Wie man eine gefrorene Türkei ohne Auftauen zubereitet

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Wenn Sie diesen Artikel am Morgen des Erntedankfestes lesen, sind Sie wahrscheinlich in Panik.

Wenn ja, tief durchatmen. Ausatmen. Das wird schon werden. Es ist möglich, einen Truthahn aus einem gefrorenen Zustand zu kochen - ja, wirklich! Und nicht nur wird es gründlich gekocht, es wird schön gebräunt, feucht und köstlich.

Wenn du zu dem Teil springen willst, wo wir dir sagen, was zu tun ist, scrolle nach unten, wo es heißt "Wie man eine gefrorene Truthahn kocht."

Du kannst zurückkommen und lesen Sie die ruhen Sie sich später aus, sobald der Vogel im Ofen ist und Sie ein Glas Wein trinken.

Richtiges Auftauen einer gefrorenen Türkei kann Tage dauern

Jedes Jahr empfehlen wir unseren Lesern, vorausschauend zu planen, damit der gefrorene Truthahn ausreichend Zeit zum Auftauen hat. Wenn man bedenkt, wie beliebt der Artikel ist, ist es ein Thema, über das sich viele Leser wundern.

Leider scheinen viele dieser Leser das Stück am Thanksgiving-Morgen zu finden, und zu diesem Zeitpunkt ist es zu spät, um eine der im Artikel beschriebenen Methoden zu verwenden.

Das liegt daran, dass der einzige sichere Weg, einen gefrorenen Truthahn richtig aufzutauen, im Kühlschrank liegt. Je nachdem, wie groß Ihr Truthahn ist, kann er mehrere Tage dauern - bis zu fünf Tage für einen 20-Pfund-Vogel.

Wenn du versuchst, den Prozess zu beschleunigen oder eine Technik zu verwenden, die nicht sicher ist, riskierst du, dass dein Truthahn in eine Bakterienbombe verwandelt wird, die dazu führen könnte, dass viele Menschen krank werden.

Wenn Sie also am Morgen des Erntedankfests aufwachen und Ihr Truthahn ein festgefrorener Felsbrocken ist, denken Sie vielleicht, dass Sie eine Take-Out-Mahlzeit bestellen oder vielleicht Thanksgiving für Samstag verschieben müssen.

Ist es sicher, eine gefrorene Türkei zu kochen?

Die gute Nachricht ist, dass du einen Truthahn kochen kannst, der noch gefroren ist. In der Tat beschreibt eine Studie eines von MIT ausgebildeten Lebensmittelsicherheitsberaters, wie es in Übereinstimmung mit dem FDA Food Code durchgeführt werden kann.

In der Tat ist es von einem gewissen Standpunkt aus eine sicherere Methode, da ein gefrorener Truthahn keine mit Salmonellen beladenen Säfte über Ihre Spüle und Arbeitsplatte tropfen lässt.

Darüber hinaus kocht die Brust, die am meisten zum Überkochen und Austrocknen neigt, langsamer, wenn sie gefroren anfängt, so dass das weiße Fleisch saftiger wird als gewöhnlich.

Auf der anderen Seite können Sie den Truthahn nicht salzen oder ihn mit Ihrem berühmten Gewürz einreiben. Stuffing wird auch problematisch sein.

Denk daran, und das ist wichtig: An diesem Punkt suchst du dein Erntedank zu retten. Welche Hoffnungen und Träume auch immer du für die Auszeichnungen hegst, die dieser Truthahn verdienen würde (so schmackhaft! Juiciest jemals!) Muss nun kalte, harte Realität weichen.

Du wirst einen Truthahn haben, und er wird vollständig gekocht sein.Es wird wahrscheinlich nicht Truthahn des Jahres gewinnen. Aber wenn du das abziehst (und du wirst), wirst du Grund haben stolz zu sein.

Schließlich kann jeder einen Truthahn kochen, wenn nichts schief geht. Es ist die Überwindung von Widrigkeiten, die das, was Sie gerade erreichen, zu etwas Besonderem machen. Bereit? Lass uns gehen.

Wie man eine gefrorene Türkei kocht

Berücksichtigen Sie zuerst die Erwartungen Ihrer Gäste. Das Kochen eines gefrorenen Truthahns dauert etwa 50 Prozent länger als das Kochen eines bereits aufgetauten Truthahns. Also solltest du die Snacks auspacken, damit die Leute nicht anfangen, die Möbel zu essen.

Für einen 14 bis 18 Pfund schweren Truthahn, der normalerweise vier Stunden Kochzeit benötigt, benötigen Sie ungefähr 6 Stunden im Ofen, plus weitere 30 bis 45 Minuten, um danach zu ruhen (der Truthahn, nicht Sie, obwohl Sie werde bis dahin auch eine Pause brauchen.

Sie sollten die Garzeiten ändern, wenn Ihr Truthahn weniger oder mehr wiegt. Ein Fleischthermometer (die Art, die Sie beim Braten in den Vogel legen) wird Ihnen helfen. Aber als grobe Anleitung, Abbildung 1. 5 mal was auch immer Ihre Kochzeit gewesen wäre.

Zweitens heizen Sie Ihren Ofen auf 325 F. Sie möchten eine sehr niedrige Temperatur, so dass die Außenseite des Truthahns nicht brennt, bevor das Innere gekocht hat.

Einen Bräter mit Folie auslegen und einen Bräter hineinlegen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Truthahn über der eventuell auslaufenden Flüssigkeit bleibt, wodurch er eher dampft als bratet. Und es wird gleichmäßiger auf einer flachen Pfanne als einer mit hohen Seiten kochen.

Vielleicht haben Sie mehr Glück, wenn Sie den verpackten Truthahn auf das Gestell legen und dann die Verpackung vom Truthahn abziehen, anstatt mit einem nackten, gefrorenen Truthahn fertig zu werden.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Wrapper entfernt haben.

Vergiss den Beutel mit den Innereien nicht!

Offensichtlich können Sie den Beutel mit Innereien nicht aus der Kavität ziehen. Mach dir jetzt keine Sorgen. Stellen Sie die Pute auf den Rost und legen Sie sie in den Ofen. Öffnen Sie die Ofentür nicht für zwei Stunden.

Nach zwei Stunden sollten Sie Ihr Fleischthermometer in den tiefsten Teil des Oberschenkels einarbeiten können. Am besten funktioniert die digitale Art, mit der Sie gewarnt werden können, wenn Ihr Fleisch oder Geflügel die Zieltemperatur erreicht. Idealerweise wird der Oberschenkel es auf 175 bis 180 F bringen, aber für den Moment wird es wahrscheinlich 90 bis 95 F lauten.

Sobald Sie die Sonde in den Oberschenkel haben, bürsten Sie die Haut mit geschmolzener Butter, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bringen Sie es für eine weitere Stunde in den Ofen. Bis dahin sollten Sie in der Lage sein, die Tüte mit Innereien herauszubekommen. Glücklicherweise scheint es, als würden sie in Papier und nicht in Plastik verpackt, aber so oder so wollen Sie es definitiv nicht da drin lassen.

Bei der Drei-Stunden-Marke sollte die Oberschenkelablesung etwa 140 F betragen, aber es hängt davon ab, ob Sie das Thermometer ganz hineingesteckt haben oder nicht. Es kann schwierig sein, wenn es gefroren ist, und Sie können nicht erkennen, ob Sie Knochen getroffen haben.

Unter normalen Umständen wäre es nicht empfehlenswert, mehrere Löcher in einem Truthahn mit Thermometern zu machen.Aber das sind keine normalen Umstände.

Daher haben Sie idealerweise neben Ihrem Sondenthermometer auch ein Sofortlesethermometer. Auf diese Weise können Sie das Sondenthermometer in den Oberschenkel legen, während Sie das Sofortlesethermometer verwenden, um Temperaturmessungen an anderer Stelle, wie der Brust, und in der Körperhöhle vorzunehmen.

Zieltemperatur ist 165 F

Um sicher zu sein, muss jeder Teil des Truthahns 165 F erreichen. Wiederum ist das Ziel, dass Sie 175 F am Oberschenkel treffen, aber das ist eher ein Qualitätsproblem. Sicherheitsmäßig ist die magische Zahl 165 F.

Wenn alles gut geht, wird der Oberschenkel zwischen 175 und 180 F lesen, während überall sonst Sie mindestens 165 F sagen. Wenn ja, herzlichen Glückwunsch! Sie können den Truthahn jetzt aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Tranchieren 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit können Sie die Bratensaft verwenden, um eine herrliche Soße zu machen.

Was zu tun ist, wenn die Türkei noch eingefroren ist

Hier ist ein nützlicher Tipp, ob Sie die oben beschriebene Methode verwenden, oder Sie kochen einen Truthahn auf die herkömmliche Weise, und Sie sind hier, weil Ihr Truthahn ist noch immer gefroren und Sie fragen sich, was Sie tun sollen:

Setzen Sie es wieder in den Ofen und kochen Sie weiter!

Wenn es innen noch gefroren ist, bedeutet dies, dass die gefrorenen Teile sowie andere umgebende Teile des Vogels noch ungekocht sind. Wie in, roh. Nicht nur, dass roher Truthahn nicht schmackhaft sein würde, allein die Handhabung würde eine erhebliche Gefahr für die Lebensmittelsicherheit darstellen (ganz zu schweigen davon, ihn zu essen).

Stellen Sie es also wieder in den Ofen und lassen Sie es weiterkochen, bis der Pop-up-Timer auftaucht und / oder eine Temperaturanzeige am Oberschenkel 175 bis 185 F anzeigt. Wenn Sie ihn aus dem Ofen genommen haben, um Beginnen Sie damit, dass die Haut ziemlich braun aussieht, drapieren Sie etwas Folie darüber, um zu verhindern, dass es zu dunkel wird, und lassen Sie es weiter kochen.

Schließlich ein Wort der Vorsicht. Was auch immer Sie tun, Versuchen Sie nicht, einen gefrorenen Truthahn zu frittieren. Heißes Öl könnte explodieren, Sie oder andere Personen schwer verletzen, und Sie könnten ein Feuer auslösen.