Wie man gebratene Calamari (Calamari Fritti) macht
Calamari Fritti - Zubereitung und Zutaten (Kann 2024)
Tintenfisch ist in Italien ein sehr beliebtes Gericht, und er kommt in vielen Formen und Größen mit vielen verschiedenen Namen: Calamari, Calamaretti, Totani, Seppie, usw.
Calamari sind kleine Tintenfische, und wenn sie angeschlagen und frittiert serviert werden, sind sie eine der klassischsten italienischen Sommergerichte mit Meeresfrüchten: knusprige goldene Ringe von zartem Tintenfisch, die Leute eifrig Zitronenkeile ausdrücken und schnell essen, während sie sind immer noch heiß - und bevor alle anderen sie verschlingen!
Es ist wichtig, sehr frischen Tintenfisch zu kaufen und bei hoher Hitze schnell zu braten, um zu verhindern, dass der Tintenfisch, der von Natur aus schmelzend zart ist, zäh und gummiartig wird.
Sie werden normalerweise ganz einfach serviert, mit Zitronenspalten und einem Hauch Meersalz, aber Sie können sie auch mit einer Dip-Soße wie Cocktailsauce, Knoblauch-Aioli, einer einfachen Tomatensauce oder einem scharfen Ketchup servieren .
Dieses Rezept macht ungefähr 4 Portionen. Es passt gut zu einem trockenen Weißwein oder Rose (wie Bardolino Chiaretto), oder Aperol Spritzes für einen schönen Sommer Antipasto oder Aperitivo . Es ist auch ein großartiges Fingerfood für eine Cocktailparty. Obwohl es beeindruckend aussieht, ist es wirklich super schnell und einfach zu machen.
[Herausgegeben von Danette St. Onge]
Was Sie brauchen
- 1 Pfund (ca. 450 Gramm) Tintenfischringe (Scheibe die Tintenfischkörper in Ringe schneiden)
- Ein neutral aromatisiertes Öl mit einem hohen Rauchpunkt, zum Frittieren (wie Erdnussöl oder raffiniertes Kokosöl)
- 4 mittelgroße Eier
- 2/3 Tasse ungebleicht, Allzweckmehl
- 4 EL Grießmehl
- 1 Zitrone (in Spalten geschnitten)
- Feines Meersalz
Wie Machen Sie es
Spülen Sie die Tintenfischstücke in fließendem Wasser und tupfen Sie sie vollständig mit Papiertüchern trocken.
Erhitze einige Zentimeter des Öls in einem großen Topf mit hoher Wand und schwerem Boden bei mittlerer Hitze auf 350 Grad Fahrenheit oder bis ein kleiner Würfel Brot in etwa 30 Sekunden in das Öl fällt.
Das Mehl in eine flache Schüssel geben. In einer großen Rührschüssel die Eier leicht schlagen. Den Grieß in eine kleine Schüssel geben. Die Calamari-Ringe im Mehl ausbuddeln und schütteln, um den Überschuss zu entfernen.
Tauchen Sie die bemehlten Ringe in das Ei und dann in den Grieß, und braten Sie sie in heißem Öl in mehreren Portionen, um Überfüllung zu vermeiden, bis knackig und leicht golden, etwa 1 bis 2 Minuten.
Mit einem feinmaschigen Spider oder einem Schaumlöffel den frittierten Calamari auf eine mit Papierhandtuch ausgelegte Platte geben und abtropfen lassen. Mit Salz abschmecken und mit Zitronenschnitzen servieren.
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