Nutzen den einzigartigen Geschmack von Zitronengras
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Zitronengras hat ein himmlisches Zitronenaroma, das einen Hauch von Ingwer und den berauschenden Duft tropischer Blumen enthält. Betrachten Sie es als ein wunderbar zartes Parfüm für Ihr Essen. Während es mit fast allem köstlich sein kann, glänzt Zitronengras am besten, wenn es mit Huhn, Meeresfrüchten und Tofu verwendet wird.
Wie man Zitronengras kauft
Der aromatische Teil des Zitronengrases ist der untere Teil der Stiele und wird normalerweise mit entfernten Blättern und oberen Stielen verkauft.
Halten Sie nach Zitronengras Ausschau, das fest und blassgelbgrün ist und am Ende eine kleine Zwiebel hat. Die Oberseite des Stiels sollte relativ frisch aussehen; Sie neigen dazu, schnell auszutrocknen, so dass sie nicht aussehen, als wären sie gerade geerntet worden, aber sie sollten nicht braun oder traurig aussehen.
Zitronengras aufbewahren
Zitronengras lose bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Oder wickeln Sie es gut ein und frieren Sie es ein. Wenn du es einfrieren willst, solltest du es zerkleinern oder zerkleinern und es dann in 1-Esslöffel-Stückchen einfrieren (ein Eiswürfelbehälter ist dafür nützlich - erstarren bis hart und dann für eine längerfristige Lagerung in einen verschließbaren Plastikbeutel) So ist es gebrauchsfertig und Sie können es einfach in Marinaden, Dressings und Pfannengerichte direkt aus dem Gefrierschrank werfen.
Wie man mit Zitronengras kocht
Zitronengras wird am häufigsten in 1- bis 2-zölligen Stücken in Suppen, Eintöpfen und Tees verwendet. Fügen Sie einfach die beschnittenen Stücke des Zitronengrasstiels hinzu und lassen Sie sie in der Suppe oder dem Eintopf, bis er Ihnen so viel Geschmack verleiht, wie Sie wollen.
Seien Sie freundlich zu Ihren Diners und entfernen Sie die Stücke vor dem Servieren, da sie dazu neigen, holzig zu sein und nicht für das beste Essen sorgen.
Zitronengras kann auch zerkleinert und zu Pfannengerichten oder Reibungen für gegrilltes oder gebratenes Fleisch oder Meeresfrüchte hinzugefügt werden. Verwenden Sie nur die unteren paar Zentimeter zum Zerkleinern und entfernen Sie die zähe, holzige äußere Schicht des Stiels, da dies der zarteste Teil des Zitronengras-Stiels ist und Ihr Gericht davon abhält, holzartig anmutende Teile darin zu haben.
Sie müssen es auch wirklich in winzig kleine Stücke zerkleinern, weil sogar dieser zartere Kern ziemlich faserig sein kann.
Wie auch immer du es verwendest, du weißt, je länger du Zitronengras kochst, desto intensiver wird sein Geschmack. Für einen Geschmack, der so leicht und zart wie sein Duft ist, fügen Sie Zitronengras gegen Ende des Kochens hinzu.
Rezepte mit Zitronengras
Zitronengras wird normalerweise als Teil eines größeren Aromaprofils verwendet, wie in diesem Sambal Roasted Pumpkin oder diesem Sweet Potato Broccoli Curry, aber es muss nicht immer ein Rücksitz zu Knoblauch oder Ingwer oder Chiles. Dieser Coconut Creamed Corn nutzt die zarte aromatische Natur des Zitronengrases voll aus.
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