Alles über Estragon - Wie man Estragon verwendet

Frischer Estragon. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Estragon ist ein Blattgrün, das in der französischen Küche weit verbreitet ist. Sein unverwechselbares, aber subtiles Kräuteraroma eignet sich besonders gut für Fisch und Huhn. Der Appetit Estragon neigt dazu, von seiner subtilen Seite zu kommen, so dass eine sanfte Hand erfolgreichere Ergebnisse liefert und seinen einzigartigen Geschmack dazu bringt, alle anderen Geschmacksrichtungen in einem Gericht zu überwältigen. Menschen neigen dazu, es entweder zu lieben oder zu hassen, also denken Sie an Ihr Publikum, wenn Sie es zu den Gerichten hinzufügen.

Wann und wo man Estragon kaufen kann

Estragon ist ein Frühlings- und Sommerkraut. Es wird sich im Winter in wärmeren Klimazonen und am Ende des Winters in gemäßigten Klimazonen oder von Züchtern, die Gewächshäuser verwenden, zeigen. Ansonsten ist frischer Estragon meist nur im Frühjahr und im Sommer in kühleren Gebieten verfügbar. Wie viele grüne Kräuter, wird Hitze Estragon veranlassen, sich zu verrenken und bitter zu werden, also, während es noch den Kräutergarten mit seinem Duft später im Sommer füllt, schmecken Sie es, bevor Sie es verwenden, wenn sie Wetter warm ist.

Estragon ist nicht so verbreitet wie Petersilie oder Koriander, daher müssen Sie es vielleicht in Fachgeschäften oder Bauernmärkten suchen oder selbst anbauen.

Verwendung von Estragon

Estragon ist eines der Kräuter, die zur Herstellung von Feinkostherben verwendet werden (die anderen sind Petersilie, Kerbel und Schnittlauch), eine zarte Kräutermischung, die in der französischen Küche weit verbreitet ist.

Estragon schmeckt auch ganz alleine in Salatsaucen (probieren Sie diese cremige Version) und in Saucen, vor allem Sahne- oder Buttersaucen, die ihren Geschmack nutzen können, ohne ihn zu überwältigen.

Es ist auch lecker, um ein einfaches Brathähnchen oder gegrillten Fisch zu würzen.

Wie man Estragon lagert

Wie bei allen frischen, grünen Kräutern ist der Estragon nicht großartig, aber es gibt ein paar Möglichkeiten. Wenn Sie es nur für ein oder zwei Tage benötigen, lagern Sie Estragon lose in einer Plastiktüte im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung legen Sie die Stiele auf Papierhandtücher, rollen sie auf und lagern diese lose in einer Plastiktüte im Kühlschrank, ähnlich wie Salat und andere Gemüse.

Diese zweite Methode hält die Blätter trocken und ist weniger anfällig für Verrottung, aber nicht ausgetrocknet.

Was ist, wenn ich Estragon nicht finden kann?

Wenn du ein Rezept machen willst, das nach Estragon verlangt, aber keine Ameise findet, bist du an einem schwierigen Ort. Auf der einen Seite schmeckt sonst nichts nach Estragon; Auf der anderen Seite kann entweder Petersilie oder Kerbel (oder, noch besser, eine Kombination aus beidem) diese frischgrüne Kräuternote in einem Rezept hinzufügen, wenn Estragon nicht zu finden ist.