Verschiedene Arten und Verwendungszwecke aller Essiggurken

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Essige sind in der Küche allgegenwärtig. Diese Zutat wird beim Kochen und Backen verwendet; zur Herstellung von Salatsaucen, zur Umwandlung von Milch in Buttermilchersatz und in Marinaden. Welche Art von Essig sollte man beim Kochen und Backen verwenden?

• Balsamico-Essig ist am teuersten, weil er über einen langen Zeitraum gealtert ist. Je länger es gealtert ist, desto süßer und dicker wird es und desto teurer auch. Sie können weißen Balsamico-Essig und roten Balsamico-Essig finden; wähle den Typ nach dem Rezept. Wenn Sie ein helles Salatdressing machen, kaufen Sie den weißen Balsamico. Kaufen Sie verschiedene Arten von Balsamico-Essig für verschiedene Zwecke. Weniger teure Essige werden für Marinaden und Salatdressings verwendet, wo es viele andere Zutaten gibt. Die wirklich teuren Balsamico-Essige, die jahrelang in Eiche gereift sind, werden als Vorspeise über Käse und Gemüse geknetet oder als Beilage oder zum Abschluss vieler Rezepte.

• Rot- und Weißweinessig sind eher "alltägliche" Essige. Sie sind gut für Salatsaucen und Marinaden. Rotweinessig eignet sich am besten für herzhaftere Aromen und Lebensmittel wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Gemüse. Weißweinessig eignet sich am besten für Hühner- und Fischgerichte. Champagneressig und Weißweinessig haben eine helle Farbe und eignen sich daher gut zum Anrichten von helleren Lebensmitteln wie hellem Gemüse, Huhn und Fisch.
• Apfelessig ist mild und preiswert; es ist die, die ich am häufigsten bei der Zubereitung von Salatsaucen verwende. Da es mild ist, ist es eine gute Wahl zum Marinieren von Fisch oder Huhn. Es ist auch gut für Aromatisierte Essige. Aromatisierte Essige sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, da einige gefährliche Bakterien wie E. E. coli kann in sauren Umgebungen wachsen.
• Reisessig ist der mildeste von allen, mit viel weniger Säure als andere Essige. Es wird oft in der asiatischen oder chinesischen Küche verwendet.
• Einfacher destillierter Essig wird aus Getreidealkohol hergestellt und hat einen sehr scharfen, unangenehmen Geschmack. Verwenden Sie es in sehr kleinen Mengen; Es ist am besten, etwas in die Milch zu geben, um einen Buttermilchersatz herzustellen oder um ihn zu reinigen.

• Alle Essige sollten dicht verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Sie werden ungefähr ein Jahr nach der Eröffnung dauern; nach dieser Zeit werden die Aromen abnehmen. Kaufen Sie teure Essige in sehr kleinen Mengen und achten Sie darauf, sie innerhalb eines Jahres zu verwenden.
• Zitronen- und Limettensäfte können Rotwein, Weißwein, Apfelwein und Reisessig ersetzen. Verwenden Sie sie nicht anstelle von Balsamico-Essig, da Sie nicht die gleiche Geschmacksintensität erhalten.