Buttercreme gegen Fondant (Vor- und Nachteile)

Steve Cohen / Photodisc / Getty Images

Die gebräuchlichste Hülle für Kuchen ist entweder Fondant oder Buttercreme. Die Art der Zuckerguss, die Sie wählen, um Ihre Süßigkeiten Meisterwerk mit zu decken ist eine persönliche Entscheidung, aber es gibt Vor-und Nachteile mit beiden Entscheidungen. Sie müssen nur den Stil des fertigen Kuchens berücksichtigen.

Buttercreme kann in rustikalen Strudeln aufgetragen oder je nach Vorliebe des Designers perfekt geglättet werden. Fondant ist in der Regel elegant glatt und ist auch für texturierte Designs sehr vielseitig. Es gibt unzählige Werkzeuge, um hübsche Muster auf die Oberfläche dieses Zuckerteigs zu rollen.

Die meisten Kuchendekorateure finden es einfacher, Textur- und Finish-Fehler bei der Arbeit mit Buttercreme zu beheben, da Fondant je nach Fehler oft komplett neu bearbeitet werden muss. Dies kann für einen Anfänger beträchtliches Geld kosten, da Fondant ziemlich teuer ist, um es von Grund auf neu zu machen oder zu kaufen.

Was ist Buttercreme?

Buttercreme ist bei weitem die häufigste Kuchenabdeckung und hat viele Variationen. Einige sind zähneknirschend süß und dick, während andere ziemlich kompliziert sind mit reichen Aromen und Textur wie reiche Schlagsahne.

• Basic Buttercream: Dies ist das süße Sahnehäubchen, das man normalerweise bei Kindern findet und es ist am einfachsten mit sehr wenigen Zutaten herzustellen. Es ist einfach eine Mischung aus Butter oder Backfett, Puderzucker und Aroma. Diese Glasur kann in jeder Farbe getönt und in gut definierte Designs pipettiert werden. Ein Kuchen mit Basis-Buttercreme kann im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur für einen Tag ohne Probleme gelagert werden. Wenn die Füllung verderblich oder empfindlich ist, wie z. B. ein Mousse, dann achten Sie darauf, diese Art von Kuchen nicht bei warmem Wetter ungekühlt zu halten.

• Baiser Buttercreme: Eine schöne Sahne, die nicht zu süß ist und ein bisschen Übung braucht, um zu perfektionieren. Es erfordert geschlagenes Eiweiß und Zucker, die zu einer weichen Ballstufe gekocht werden, um die glatte stabile Textur zu erzeugen. Meringue Buttercreme kann aromatisiert werden und etwas weniger helle Farbtöne als grundlegende Buttercreme. Diese Glasur sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei darauf zu achten ist, dass keine unangenehmen oder starken Gerüche im Kühlschrank entstehen. Die Zuckerglasur wird diesen Geschmack aufnehmen und weniger schmackhaft schmecken. Der Kuchen sollte beim Servieren wieder auf Raumtemperatur gebracht werden, da die Vereisung im kalten Zustand sehr hart sein kann. Die Glasur und Dekorationen aus Baiser-Buttercreme schmelzen oder rutschen ab, wenn sie an einem heißen, feuchten Tag draußen bleiben. Wählen Sie also eine andere Option für die hübschen Sommerhochzeiten im Freien!

Was ist Fondant?

Fondant ist ein Spielteig wie eine Zuckerpaste, die über einen einfachen oder geformten Kuchen gerollt und drapiert werden kann. Es ist in der Regel sehr seidig und geschmeidig geknetet und kann verwendet werden, um ein glattes nahtloses Finish auf Kuchen in jeder Farbe zu schaffen.Diese Kuchenbedeckung ist bei einigen Dekorateuren sehr beliebt, da sie in jedem Farbton gefärbt, bevorzugt und in eine schwindelerregende Auswahl an Dekorationen, Figuren, Blumen, Rüschen und anderen Designelementen geformt werden kann.

Fondantkuchen können in den Kühlschrank gestellt werden und bleiben tagelang frisch, was vor allem im Sommer ein positives Merkmal ist. Ein Kuchen kann abgedeckt, mit einfachen Rändern fertig gestellt, bis zum großen Tag der Veranstaltung beiseite gelegt und dann vor Ort dekoriert werden. Fondantkuchen müssen vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden und es muss darauf geachtet werden, dass der Kuchen nicht berührt wird, während er sich erwärmt. Es kann klebrig und anfällig für Fingerabdrücke werden! Einer der Gründe, warum Fondant von Dekorateuren vermieden wird, ist, dass es einen sehr süßen Geschmack und eine lustige gummiartige Textur hat, die manche Leute sehr unangenehm finden.

Best of Both Coverings

Wenn Sie die makellose Oberfläche eines mit Fondant bedeckten Kuchens wirklich lieben, dann machen Sie sich keine Sorgen über Gäste, die den Geschmack oder die Textur hassen. Buttercreme muss unter der Fondantschicht aufgetragen werden oder die drapierte Abdeckung klebt nicht am Kuchen.

Die Buttercreme wird auch dick vereist, um unebene Schichten und Fehler in der Oberfläche des Kuchens zu bedecken, so dass der Fondant flach und glatt liegt. Jeder, der Fondant mag, kann es zusammen mit den übrigen Schichten essen, und wer Fondant nicht mag, kann es einfach abziehen. So ist die Kuchenbedeckung eine persönliche Wahl des Dekorateurs, der weiß, was das Design und die Gelegenheit verbessern wird.