Wie man karibische Art-Peperonisoße macht

Scharfe Soße (oder Chilisauce) ist ein Würzmittel, das in der ganzen Karibik verwendet wird. Jede Insel und jeder Haushalt hat seine eigenen Rezepte und in den meisten Haushalten findet man immer eine Flasche hausgemachte Pfeffersauce. Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihre Gastgeberin Sie fragt, ob Sie etwas Pfeffersoße zu Ihrer Mahlzeit haben möchten.

Sie können Chili-Sauce mit einer Sorte Pfeffer oder mit einer Kombination aus Paprika machen. Verwenden Sie, was Sie wollen, aber Sie werden feststellen, dass die Scotch Bonnet Paprika die meiste Zeit eine wichtige Zutat sind.

Warnung: Wenn Sie allergisch oder empfindlich auf scharfe Paprikaschoten reagieren, tragen Sie beim Umgang mit den Paprikas Handschuhe. Wenn Sie große Mengen der Soße machen, müssen Sie Handschuhe tragen, ansonsten spüren Sie später die Verbrennung. Achten Sie darauf, Ihre Hände nicht mit den Augen zu berühren, nachdem Sie mit den Paprikaschoten umgegangen sind.

Was Sie brauchen

• 1 lb Scotch Bonnet Paprika (gewaschen und Stiele entfernt)
• 1 Esslöffel Salz
• Weiß destillierten Essig nach Geschmack (oder Pflanzenöl)

Wie man es macht

Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Paprika fein gehackt sind. Von Zeit zu Zeit die Seiten der Schüssel abkratzen.

Sobald die Paprikaschoten ziemlich fein gehackt sind, lassen Sie den Prozessor weiter drehen und gießen Sie gerade genug Essig durch die Rutsche, um die Paprikaschoten zu befeuchten und ihm die Konsistenz einer dicken Soße zu geben.

Die heiße Soße in sterilisierte Glasflaschen oder Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln abdecken.

Bewahren Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort oder in Ihrem Kühlschrank auf, bis sich die Aromen gut vermischen. Oder Sie können Ihre Flaschen Pfeffersoße für 2 - 3 Tage in die Sonne stellen, um schnell zu reifen und dann an einem kühlen Ort zu lagern. Wenn es keine Sonne gibt, sollten Sie die Pfeffersoße vor dem Gebrauch mindestens 5 Tage lang aushärten lassen, damit sich die Aromen entwickeln können.

Hinweis: Sie können den Essig mit Öl ersetzen, wenn Sie die Pfeffersauce zubereiten. Ich finde, dass das Öl dazu neigt, die Pfeffersoße noch heißer zu machen.

Herausgegeben von Hector Rodriguez

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