Bananenkartoffelkuchen Rezept mit Frischkäseglasur

Dieses Karottenkuchenrezept wird mit Maraschino-Kirschen, gehackten Nüssen, Kokosnuss und Bananenpürees zu etwas Besonderem gemacht. Der Kuchen wird in einer Rohrkuchenpfanne gebacken und mit Frischkäseglasur bereift.

Siehe auch
Wie man schnell Bananen reift
Bananenkuchen-Rezept mit Bananenglasur

Was Sie brauchen

• 1 1/4 Tassen Pflanzenöl (wie Maisöl, Saflor, oder Canola)
• 2 Tassen Zucker
• 4 große Eier
• 1 Teelöffel Vanille
• 2 Tassen Möhren (fein gerieben)
• 3 Tassen Allzweckmehl (13 1/2 Unzen)
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse Kokosnuss (geflockt)
• 1 Tasse Maraschinokirschen (gut durchlüftet)
• 1 Tasse Pekannüsse (oder Walnüsse, gehackt) > 2 Bananen (reif, gestampft)
• Für die Frischkäseglasur:
• 1/2 Tasse Butter (weich)
• 1 Packung / 8 Unzen Frischkäse (weich)
• 1 Packung / 16 Unzen Konditoren 'Zucker (gesiebt; ca. 4 1/4 Tassen)
• 1 Tasse Pekannüsse (oder Walnüsse, gehackt)
• 2 bis 4 Teelöffel Milch (um die Glasur nach Bedarf zu verdünnen)

So wird's gemacht

Heizen Sie den Ofen auf 350 F (180 C / Gas 4). Eine 10-Zoll-Rohrkuchenform oder Bundt-Kuchenform fetten und mehlieren oder mit Backspray mit Mehl besprühen.

1. In eine mittlere Schüssel das Mehl, Salz, Backpulver und Backpulver zusammensieben; beiseite legen.
2. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit den Zucker und das Pflanzenöl gut verrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Fügen Sie die Vanille hinzu und vermengen Sie die Mischung.

Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit langsam in der gesiebten Mehlmischung schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die geriebenen Karotten, gehackte Pekannüsse oder Walnüsse, Kokosnuß, Maraschinokirschen und die gestampften Bananen hinzu. Rühren, um die Zutaten gründlich zu mischen; Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben.

1. Backen Sie den Kuchen 1 Stunde lang oder bis die Tests abgeschlossen sind (ein in der Mitte eingelegtes Holzstück sollte sauber herauskommen).
2. Den Kuchen in der Pfanne 10 Minuten lang auf einem Gestell kühlen, dann vorsichtig aus der Pfanne nehmen und vollständig auf dem Gestell abkühlen.
3. Während der Kuchen kühlt, bereiten Sie den Zuckerguss vor.
4. Butter, Frischkäse und Puderzucker in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig schlagen. Fügen Sie Milch, einige Teelöffel auf einmal hinzu, bis das Zuckerguss eine gute ausbreitende übereinstimmung ist. Mit einem Löffel die gehackten Pekannüsse oder Walnüsse unterheben und den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen verteilen.

* Um das Mehl genau zu messen, löffeln Sie es in den Messbecher, bis es mundgerecht ist. Wischen Sie dann die flache Seite eines Messers über die Oberseite des Messbechers, um es zu richten.

Leserkommentare

"Ich habe noch nie zuvor einen Kuchen gebacken … also beschloss ich, mit diesem zu beginnen.Die Banane macht es extra feucht und lecker. Und der Kuchen war herzhaft und schwer wegen der ganzen Feuchtigkeit. Ich habe keine Kirschen verwendet, aber ich habe Rosinen verwendet … außerdem habe ich anstelle von Pekannüssen Walnüsse ersetzt. Aber so oder so, das ganze Rezept war wunderbar und das Zuckerguss war genauso lecker. "MC

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