Leichtes Hühnchen Piccata mit Zitrone und Petersilie

Verwenden Sie in diesem Rezept kleine Hähnchenbrust, Hühnchen oder größere Hähnchenbruststreifen. Fügen Sie der Sauce Kapern für den klassischen Zitronen-Piccata-Geschmack hinzu.

Verwenden Sie Meyer-Zitronen in der Schale, wenn sie reif sind.

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Was Sie brauchen

• 4 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 6 Hühnerbrusthälften, ohne Knochen, ohne Haut, etwa 5 oder 6 Unzen jedes (2 Pfund)
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe, natriumarm oder halbiert trockener Weißwein
• 6 Esslöffel frischer Meyer-Zitronensaft oder normaler Zitronensaft
• 2 Esslöffel Kapern, entwässert, optional
• 3 Esslöffel frische gehackte Petersilie

Wie man es zubereitet

1. In einer großen Pfanne oder Bratpfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Wenn die Hähnchenbrust groß ist, schneiden Sie sie in Streifen oder schneiden Sie sie horizontal, um Schnitzel zu machen. Chicken Tender können auch in der Rezeptur verwendet werden.
3. Gib das Mehl in eine Schüssel oder einen Teller.
4. Streuen Sie das Hähnchen mit koscherem Salz und Pfeffer. Das Huhn mit dem Mehl bestreichen. Das Hähnchen in der Pfanne anrichten und bräunen und durchkochen lassen.

1. Das Huhn auf einen Teller geben und den Knoblauch in die Pfanne geben. 1 Minute kochen. Fügen Sie die Hühnerbrühe (oder Hühnerbrühe und Weinmischung) und den Zitronensaft hinzu. Zum Kochen bringen. Fügen Sie das Huhn zurück in die Pfanne zusammen mit Kapern, wenn Sie es verwenden. Bringe sie wieder zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 5 Minuten.
2. Die Portionen mit frischer gehackter Petersilie garnieren.