Huhn und geräucherter Wurst Gumbo Rezept

Von den Herrenhäusern des Garden District bis hin zu winzigen Schindelhütten am Bayou schmückt Gumbo, eine lokale Version der französischen Bouillabaisse, jeden stolzen Louisianan Tisch.

Hinweis für Köche: Wenn die Mehlschwitze überhaupt brennt, entsorgen Sie sie, spülen Sie sie aus und wischen Sie die Pfanne und beginnen Sie von vorne. Sogar die kleinste Menge von verbranntem Roux wird den gesamten Gumbo ruinieren.

Was Sie benötigen

• 1/2 Tasse Rapsöl (oder extra leichtes Olivenöl)
• 2/3 Tasse Universalmehl
• 1 Tasse Zwiebeln (weiß, gehackt)
• 1/2 Tasse grüne Paprika (gehackt)
• 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (zerdrückt und gehackt)
• 2 Esslöffel Cajun Gewürz
• 8 Unzen Wurst (geräuchert, in Querschnitte geschnitten)
• 2 Hühnerbrusthälften (Würfel)
• 5 1/2 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Tassen Reis
• 1 Tasse Okra (in Querschnitte geschnitten) )
• 1/3 Tasse Petersilie (frisch, lose verpackt, gehackt)
• Optional: scharfe Soße, nach Wunsch

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie Öl und Mehl in einem großen, schweren Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 12-15 Minuten kochen lassen, bis sich die Farbe der reichen Milchschokolade ändert.
2. Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Knoblauch und Cajun-Gewürz in die Mehlschwitze geben und weiter kochen und ca. 5 Minuten rühren lassen, bis das Gemüse weich wird.
3. Fügen Sie die geräucherte Wurst und das rohe Hühnchen hinzu und kochen Sie weiter, wobei Sie gelegentlich 5 Minuten lang umrühren.

1. Rühren Sie die Brühe, Worcestershiresoße und Lorbeerblätter in den Gumbo; Bringen Sie es zu einem sanften Köcheln und kochen Sie es 1 Stunde lang unbedeckt.
2. Den Reis gemäß der Packungsvorschrift kochen und warm stellen.
3. Fügen Sie die Okra zum Gumbo hinzu und lassen Sie sie noch 15-20 Minuten köcheln, bis die Okra weich ist.
4. Entfernen Sie den Gumbo von der Hitze.
5. Den Gumbo servieren; Legen Sie eine Kugel warmen Reis in die Mitte einer großen Suppenschüssel und fügen Sie einen Schöpflöffel heißen Gumbo hinzu. Streuen Sie es mit etwas frischer Petersilie und fügen Sie nach Wunsch scharfe Sauce hinzu.

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