Trockenes Hühnchen-Curry (Hühnchen-Sukha) Rezept

Hühnchen Sukka aus dem westlichen Küstenland kombiniert Elemente und Zutaten der Malabari- und Goan-Küche. Obwohl es ein trockenes Gericht mit sehr wenig Soße ist, schmeckt Hühnchen-Sukka sehr gut mit einfach gekochtem Reis. Du kannst es sogar mit Sannas, heißen Chapatis oder Parathas kombinieren. Fügen Sie einen grünen Salat hinzu und Sie erhalten eine gut abgerundete Mahlzeit. Eine weitere gute Mahlzeit Kombination für Chicken Sukka ist mit Idli (südindische gedämpfte Reiskuchen) und Sambar.

Was Sie brauchen

• 6 Gewürznelken
• 3 Stück (je 1 Zoll) Zimtstange
• 1/2 TL. Kardamomsamen
• 1/2 TL. Bockshornkleesamen
• 1 TL. Fenchelsamen
• 1/2 TL. schwarze Pfefferkörner
• 1/4 tsp. Kurkumapulver
• 1/2 TL. rotes Chilipulver (optional)
• 2 TL Kreuzkümmelpulver
• 3 tsp. Korianderpulver
• 3 bis 4 EL. Gemüse, Canola oder Sonnenblumenöl
• 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 2 EL. Ingwerpaste
• 2 EL. Knoblauchpaste
• 1 lb. (1/2 kg) Hähnchenschenkelfilet (entbeinter Hähnchenschenkel), in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• Salz abschmecken
• Ein 13 1/2 oz. -can (400 ml.) Kokosnuss-Creme
• 1 TL. Zucker
• 3 TL. weißer Essig
• Gehackter frischer Koriander (Koriander) zum Garnieren

Wie man es macht

1. Schleifen Sie die Nelken, Zimt, Kardamom, Bockshornkleesamen, Fenchelsamen und Pfefferkörner in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle oder Küchenmaschine zu einem feinen Pulver.
2. Kurkuma, rote Chili (falls verwendet), Kreuzkümmel und Korianderpulver mit der obigen Gewürzmischung vermischen und unterrühren. Zur späteren Verwendung beiseite legen.
3. Das Frittieröl in einer tiefen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Rühren Sie häufig um, damit sie nicht brennen oder am Boden der Pfanne kleben bleiben.

1. Nun die Ingwer-Knoblauch-Pasten hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten.
2. Fügen Sie die Chicken Chunks und Salz nach Geschmack hinzu. Gut vermischen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Hähnchen von allen Seiten gut gebräunt ist.
3. Die zuvor zubereitete pulverförmige Gewürzmischung zugeben und gut umrühren. Kochen Sie, bis die Gewürze beginnen, ein gekochtes Aroma auszugeben ("rohe" Gewürze haben ein scharfes, stechendes Aroma im Vergleich zu "gekochten" Gewürzen). Fügen Sie die Kokosnusscreme hinzu und mischen Sie gut.
4. Bedecken Sie die Pfanne, senken Sie die Hitze, um zu kochen und zu kochen, überprüfen Sie alle 2 bis 3 Minuten und rühren Sie wenn nötig, um ein Brennen zu verhindern. Nach 10 Minuten Kochen auf diese Weise, entfernen Sie den Deckel und kochen, bis der größte Teil der Soße ausgetrocknet ist und dick geworden ist und eine dunkelbraune Farbe, Rühren, wie nötig.
5. Fügen Sie den Zucker und Essig hinzu und mischen Sie gut. Cook für 2 bis 3 Minuten mehr und schalten Sie dann Hitze aus. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
6. Den Chicken Sukka mit gehacktem Koriander garnieren und mit einfach gekochtem Reis oder Chapatis und einem grünen Salat servieren.