Chinesische Küche: Alles über Wasserkastanien

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Wo wäre chinesisches Essen ohne Wasserkastanien? Das knorrige Gemüse mit der papierbraunen Haut ist ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen Küche. Der Name "Wasserkastanie" kommt von der Tatsache, dass es in Form und Farbe einer Kastanie ähnelt, aber die Wasserkastanie ist eigentlich keine Nuss - es ist ein aquatisches Gemüse, das in Sümpfen wächst.

In Südostasien heimisch, wird sie seit der Antike in China angebaut.

Der wissenschaftliche Name für chinesische Wasserkastanien lautet Eleocharis dulcis , der aus dem Griechischen Eleos (Marsch) und Charis (Anmut) stammt. Chinesische Kräuterkundige glauben, dass Wasserkastanien helfen können, den Atem zu versüßen.

Süßwasserkastanien sind es wert, gesucht zu werden, da sie einen süßeren Geschmack haben und sehr knackig sind. Konservierte Wasserkastanien können jedoch als Ersatz verwendet werden, insbesondere wenn sie hauptsächlich für die Textur wie in Pfannen, Füllungen und Knödelfüllungen zugesetzt werden. Auf jeden Fall versuchen Sie, frische Wasser Kastanien in Vorspeisen wie Speck gewickelt Wasserkastanien oder ein anderes Gericht, wo die Wasserkastanie ist die Hauptzutat.

Auswahl der frischen Wasserkastanien

Die Wasserkastanien benötigen eine lange frostfreie Vegetationsperiode (7 Monate), was bedeutet, dass sie nur in subtropischen Gebieten angebaut werden, einschließlich einiger Staaten wie wie Kalifornien und Florida. Süßwasserkastanien sind das ganze Jahr über auf asiatischen Märkten erhältlich, entweder verpackt oder in Behältern.

Wenn Sie nicht in einem Gebiet leben, in dem sie vor Ort angebaut werden, sind Süßwasserkastanien normalerweise nicht in lokalen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich. In den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten sind jedoch Kastanien aus Kastanienholz das ganze Jahr über erhältlich.

Achten Sie bei der Auswahl von frischen Wasserkastanien auf feste, die keine fusselige Haut und keine weichen Flecken haben. Wenn Sie die Wasserkastanie schälen, kann es sein, dass sie weich und matschig geworden ist.

Im Allgemeinen ist es am besten, ein paar mehr Kastanien zu kaufen als nötig, nur für den Fall, dass ein paar verdorben haben.

Wie man Süßwasser-Kastanien zubereitet

Ungeschälte, frische Wasserkastanien werden bis zu zwei Wochen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt. Vor dem Kochen müssen Sie die Oberseite abschneiden und die Haut abziehen. Wenn Sie sie im Voraus schälen möchten, ist das in Ordnung, aber achten Sie darauf, sie in kaltem Wasser im Kühlschrank zu lagern, mit dem Wasser täglich gewechselt.

Verwendung von Konserven-Wasserkastanien

Konserven-Wasserkastanien an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren und innerhalb eines Jahres verwenden. Nach dem Öffnen die Wasserkastanien in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen verwenden. Spülen Sie sie vor dem Gebrauch in Dosen mit warmem fließendem Wasser ab, um jeglichen "blechernen" Geschmack zu entfernen.

Ernährung von Wasserkastanien

Wasserkanister sind eine gute Quelle für Kalium und Ballaststoffe. Sie sind arm an Natrium, und Fett ist praktisch nicht vorhanden. Eine Tasse Wasser Kastanien Scheiben enthält etwa 130 Kalorien. Low Carb Diätetiker, Vorsicht: Wasser Kastanien sind reich an Kohlenhydraten. Sie können versuchen, sie durch Low-Carb-Bambussprossen zu ersetzen, aber der Geschmack wird variieren.

Substitution von Wasserkastanien

Es ist schwierig, ein anderes Gemüse zu finden, das den süßen Geschmack mit der knusprigen Textur von Wasserkastanien verbindet.

Jicama wird oft als Textur empfohlen, aber der Geschmack ist nicht derselbe. Versuchen Sie bei einer Schweinefleischschale, die Apfelscheiben zu ersetzen.