Marokkanisches Kebabs Rezept - Lamm oder Rind Brochettes
056 - Fruchtige Hähnchen Spieße | Der Perfekte Snack für heiße Sommertage (September 2024)
In Marokko grillen wir das ganze Jahr über, und diese Lamm- oder Rinderspeckchen gehören zu unseren Favoriten. Gewöhnlich sind sie für besondere Anlässe reserviert, vor allem in den Tagen nach Eid Al-Adha, sie werden am besten mit teureren, extra zarten Fleischstücken wie Lammkeulen oder Steaks gemacht.
Die traditionelle Gewürzmischung enthält viele Zwiebeln, Kräuter und pikante Mengen von Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Cayennepfeffer ist optional; Ich mag es, es einzuschließen.
Für eine einfachere Variante können Sie den Paprika und Kreuzkümmel weglassen und nur mit der Zwiebel, Kräutern und Salz und Pfeffer würzen. Gemüse wird nicht traditionell mit Fleisch auf die Spieße geschraubt, aber Sie können es tun, wenn Sie möchten.
Servieren Sie marokkanische Kebabs als Vorspeise, als Teil eines mehrgängigen Menüs oder als Sandwich-Füller in marokkanischem knusprigem Brot oder pittabroten Batbout . Tomaten und gerösteter Pfeffer Salat ist eine beliebte Begleitung und manchmal meine Schwiegereltern bieten auch Black Olive Tapenade.
Für beste Ergebnisse solltest du mehrere Stunden oder länger warten, bis das Fleisch in den Gewürzen mariniert ist.
Dient als Hauptgericht vier bis sechs. Gut geeignet für unterhaltsame oder besondere Anlässe.
Für eine Kochfeldvariation marokkanischer Spieße probieren Sie die Tajine-artige Zubereitung von Kebab Maghdour.
Was Sie brauchen
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. Lammkeule (oder Rinderfilet)
- 1 mittelgroße oder große Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
- 3 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Optional: 1 Esslöffel Zitronensaft
Wie man es macht
1. Schneiden Sie überschüssiges Fett von Ihrem Fleisch ab und schneiden Sie das Fleisch in kleine, etwa 3/4 "Würfel. Waschen und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen, während Sie die restlichen Zutaten sammeln und vorbereiten.
2. Das Fleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Petersilie, Koriander, Gewürze, Öl und Zitronensaft zufügen und mit den Händen das Fleisch mit der Würze vermischen, dabei leicht kneten, um eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze zu gewährleisten.
3. Bedecken Sie die Schüssel mit Plastik- oder Alufolie , in den Kühlschrank stellen und das Lamm oder Rind mindestens zwei bis drei Stunden marinieren lassen.
4. Etwa eine Stunde vor dem Servieren Fleisch auf Spieße fädeln und beiseite stellen.
5 grillen oder erhitzen Sie Ihren Broiler auf mittlere Höhe.
6. Kochen Sie die Spieße in Chargen für ungefähr 6 oder 7 Minuten auf jeder Seite, drehen Sie sich mehrmals, oder bis die Fleischtests zu Ihrer Präferenz gemacht sind.
7. Übertragen Sie die gegarte Brochettes zu einem Teller und Deckel mit Alufolie, um warm zu halten, während Sie die restlichen Kebabs kochen.
8. Servieren Sie die Spieße mit Salaten, Brot und Würzen auf der Seite.
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