Klassische Austern Rockefeller Rezept

Diese klassischen Austern Rockefeller werden mit grünen Zwiebeln und buttrig gewürzten Semmelbröseln hergestellt. Das Rezept macht 4 Dutzend, genug für 8 Gäste.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund Butter
• 1 Rippe Sellerie, fein gehackt
• 2 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt, ca. 2 Tassen
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 3 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1/2 Teelöffel Tabasco-Sauce (oder mehr)
• 1/2 Teelöffel Pernod, Anisette oder Herbsaint
• 1 1/4 Tassen gewürzte Semmelbrösel
• 4 Dutzend Austern in der Schale < Steinsalz

Wie man es macht

schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne oder Pfanne anbraten und fügen Sie den Sellerie, Schalotten und Petersilie hinzu. 5 Minuten anbraten, dann die Worcestershire und Tabasco hinzufügen. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Herbsaint oder Pernod und Semmelbrösel hinzu; kochen für 5 Minuten mehr. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel.

1. Im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen, bis er kalt aber nicht fest ist.

Austern schälen. Verwerfe die oberen Schalen. schrubben und trocknen Sie die unteren Schalen.

1. Die Austern abtropfen lassen. Ordnen Sie mehrere Austernschalen in Backformen, die mit ungefähr 1 Zoll Steinsalz ausgekleidet sind.
2. Platziere je eine Auster in jeder Schale. Ofen auf 375 ° C erhitzen.
3. Entfernen Sie den gekühlten Butterkrumenbelag aus dem Kühlschrank und schlagen Sie ihn mit einem elektrischen Mixer, um die Butter gleichmäßig zu verteilen und etwas zu fuseln; Überführung der Mischung in einen Spritzbeutel mit einer großen, einfachen Spitze.
4. Einen Esslöffel der Mischung auf jede Auster geben und dann in einem Ofen bei 375 ° für 5 bis 8 Minuten backen.
5. Erlauben Sie etwa 6 Austern für jeden Gast. Wenn möglich, backen Sie diese in Chargen von 6 oder 8, so wird jede Person eine heiße Portion haben.

Für 8 Personen.

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