Der richtige Winkel für die Verwendung eines Schleifstein oder Stahl

Dies ist der richtige Winkel für die Verwendung eines Messerstahls (d. H. Die rote Linie).

Ob Sie Ihr Kochmesser auf einem Schleifstein schärfen oder mit einem Honing-Stahl ausrichten, sollte die Messerkante den Stein oder Stahl in einem Winkel von 22½ Grad treffen.

Stellen Sie sich vor, Sie versuchen ein sehr dünnes Stück des Wetzsteins oder Messerstahls zu schneiden. Die Bilder hier (speziell die roten Linien) veranschaulichen, wie ein 22½-Grad-Winkel aussieht. Es ist etwa die Hälfte eines 45-Grad-Winkels, also die Hälfte von 90 Grad.

Sie sollten in der Lage sein, es zu sehen, aber diese Diagramme geben Ihnen ein visuelles Bild.

Es ist der gleiche Winkel für einen Schleifstein oder einen Messerstahl. Sie müssen nur den Winkel in einer anderen Richtung visualisieren.

Siehe auch: So schärfen Sie ein Messer