Ohne Milch Creamy Béchamelsauce Rezept
BÉCHAMEL-SAUCE selber machen | Basic (September 2024)
Béchamel ist eine basische Sahnesauce, die in der französischen Küche als Grundnahrungsmittel verwendet wird. Sie wird in der Regel mit einer Mehlschwitze zubereitet, indem Butter und Mehl bei schwacher Hitze und anschließend zusammengeschüttelt werden Hinzufügen von Milch oder Sahne, Salz und Pfeffer, aber dieses ist milchfrei. Einige traditionelle Rezepte werden auch eine Kombination aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie vor dem Hinzufügen der Butter, Mehl und Milch, während andere nur die Soße verwenden, wie eine einfache pikante Sahnesauce zum Servieren mit Gemüse, Fisch, Fleisch und Getreidegerichten. Diese milchfreie Version ist unglaublich vielseitig und kann mit Gewürzen, Kräutern oder Gemüse verfeinert werden.
Verwendung von Béchamelsauce
Diese milchfreie Version von Béchamelsauce eignet sich zum Verdicken von Speisen wie Suppen oder Eintöpfen ohne Sahne oder Milch. Diese Sauce wird auch über Brot und mit herzhaften Speisen wie Fleischgerichten verwendet. Andere Gerichte, die Béchamelsauce verwenden, sind Lasagne, Soufflé, Makkaroni und Käse, Aufläufe und Gratins oder das Beste aus einem Thunfisch-Nudelauflauf oder einer Gemüsetopfpastete.
Béchamelsoße lagern
Diese Soße ist sehr hitze- und luftempfindlich. Die Sauce nach dem Kochen kurz abkühlen lassen und sofort aufbewahren. Bevor Sie die Soße im Kühlschrank aufbewahren, bedecken Sie die Soße mit Frischhaltefolie, berühren Sie die Soße, um zu verhindern, dass die Soße eine Haut oder Verhärtung bildet, und decken Sie die Soße mit einem Deckel in einem luftdichten Behälter ab. Die Soße kann vier bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sauce kann ebenfalls tiefgekühlt werden und muss vor dem Servieren in einer Soßenpfanne auf 165 ° F erhitzt werden.
Macht 2 Tassen
Was Sie brauchen
- & frac14; Tasse Olivenöl oder Rapsöl
- 2 Esslöffel Weißmehl
- 2 & frac12; Tassen ungesüßte Sojamilch, (verwenden Sie eine Marke, die ein Verdickungsmittel wie Seide verwendet)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
1. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze das Öl erhitzen. Das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen für 1-2 Minuten hinzufügen, oder bis das Mehl leicht geröstet riecht, aber nicht brennt.
2. Schrubben Sie ständig, fügen Sie die Sojamilch hinzu und gießen Sie vorsichtig die Seite des Kochtopfs hinunter. Die Soße brutzelt und brodelt leicht, und es ist wichtig, an dieser Stelle weiter kräftig zu rühren, um zu verhindern, dass Ihre Soße Mehlklumpen bildet oder verbrennt.
(Sollte dies passieren, gießen Sie Ihre Sauce vor dem Servieren einfach durch ein feines Sieb oder Sieb.)
3. Bis zur gewünschten Dicke kochen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Heiß servieren. (Diese Sauce wird am besten direkt nach der Herstellung serviert.)
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