Frittiertes Peking-Huhn Rezept mit Knoblauch und Ingwer

Dient 4 bis 8

Was Sie brauchen

• Ein 3-Pfund-Huhn
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 6 Esslöffel Sojasauce
• 6 Esslöffel Chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
• 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 Teelöffel Kristallzucker
• 2 Teelöffel gehackter Ingwer
• 3 Tassen Öl zum Frittieren oder nach Bedarf < 1/2 Tasse Mehl oder nach Bedarf
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Wie man es macht

1. Entfernen Sie die Haut vom Huhn. Schneiden Sie das Huhn in 8 gleiche Stücke. Reiben Sie das Salz und den weißen Pfeffer über die Hühnerstücke.

2. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die Sojasoße, chinesischen Reiswein oder Sherry, 2 der gehackten grünen Zwiebeln, gehackter Ingwer und Zucker. Die Hälfte der Marinade zur späteren Verwendung beiseite legen.
3. Legen Sie die Hähnchenteile in einen großen, wiederverschließbaren Beutel. Gießen Sie die uneingeschränkte Marinade ein. Verschließen und in den Kühlschrank stellen.

4 bis 6 Stunden marinieren, gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass das ganze Huhn bedeckt ist.

4. Erhitzen Sie Öl zum Frittieren auf 360 bis 375 Grad Fahrenheit. (
Hinweis : Wenn Sie mit dem Frittieren nicht vertraut sind, lesen Sie bitte, wie Sie Lebensmittel sicher frittieren können). Während das Öl erhitzt wird, die Hähnchenteile abtropfen lassen und die zum Marinieren des Huhns verwendete Marinade entsorgen. Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenteile ziemlich trocken sind. 5. Graben Sie jedes der Hühnchenstücke in das Mehl.
6. Frittieren Sie das Huhn, einige Stücke auf einmal, in dem heißen Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
7. Entfernen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Öl aus dem Wok. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die vorbehaltene grüne Zwiebel hinzu und braten Sie, bis aromatisch (ungefähr 30 Sekunden). Fügen Sie die reservierte Marinade hinzu. Zum Kochen bringen. Fügen Sie das frittierte Huhn hinzu. Die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgekocht ist. Sofort servieren.
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