Frittierter Tintenfisch mit Salz- und Pfeffermix Rezept

Tintenfisch wird in einem leicht zuzubereitenden Tempurateig überzogen und frittiert, bevor er in eine würzige Salz- und Pfeffermischung getaucht wird. Diese Sauce enthält alle wichtigen Szechuan-Pfefferkörner für das würzige und betäubende Gefühl, für das die Szechuan-Küche bekannt ist.

Was Sie brauchen

• 2 Esslöffel Salz
• 3 bis 4 Teelöffel frisch gemahlenes Szechuan-Pfefferkorn, je nach Geschmack
• 1 Ei
• 3/4 Tasse eiskaltes Wasser
• 1 Tasse alle Mehl
• 3 bis 4 Tassen Öl zum Frittieren oder nach Bedarf
• 2 Pfund gesäuberter Tintenfisch
• Korianderblätter zum Garnieren (optional)

Wie man es macht

1. Für Salz- und Pfeffermix
2. In einer schweren Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze das Salz und die Szechuan-Pfefferkörner anbraten, die Pfanne gelegentlich schütteln, bis die Pfefferkörner duften und das Salz wird hellbraun.
3. Von der Hitze nehmen. Cool.
4. Verwenden Sie einen Mörser und Pistill, um die abgekühlte Mischung zu mahlen oder in einem Mixer zu mahlen. Beiseite legen.
5. Für gebratenen Tintenfisch
6. Rühren Sie das Ei in einer kleinen Schüssel in das Eiswasser.
7. Rühren Sie das Mehl unter, um einen dicken, klumpigen Teig zu formen, wobei Sie darauf achten, nicht zu übermischen (der Teig sollte einem Pfannkuchenteig ähneln).

1. Erhitzen Sie das Öl auf 360 Grad Fahrenheit.
2. Tauche den Tintenfisch in den Tempurateig, benutze deine Finger, um die Tintenfischstücke zu beschichten.
3. Kalmar dazugeben und goldbraun und knusprig frittieren. Ablassen.
4. Mit den Korianderblättern garniert und mit der Salz- und Pfeffermischung zum Eintauchen servieren.

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