12 Tipps zum Fondue-Kochen, Plus Rezepte

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Fondue scheint ein Food-Stil zu sein, der immer beliebter wird. Ein Kettenrestaurant in den Vereinigten Staaten ist ein lebhafter Betrieb, der Fondue-Gerichte zu einem hohen Preis anbietet. Fondue war in den 50er, 60er und 70er Jahren ein beliebtes Gericht für Dinnerparties. Wie das Sprichwort sagt: "Alles Alte ist wieder neu", und der Verkauf von Fondue-Töpfen boomt, zweifellos auf einer Nostalgiewelle. Ist es nicht an der Zeit, diesen alten Fonduetopf herauszuholen?

Oder versuchen Sie es zu Hause zum ersten Mal.

Fondue Kochtipps

Die Zugabe von Alkohol zu Fondues senkt den Siedepunkt, so dass Käseproteine nicht gerinnen, aber darauf achten, dass sie nicht kochen.
Käsemischungen langsam erhitzen, damit der Käse nicht gummiartig wird.
Wenn Sie Fonduerezepte für größere Mengen multiplizieren, denken Sie daran, dass es weniger Oberflächen gibt, um Flüssigkeiten zu verdampfen, so dass Sie nicht so viel wie die Flüssigkeit des Originalrezepts brauchen.
Schaumwein, Saft oder Champagner können in Fondue-Rezepten durch Weißwein ersetzt werden.
Verwenden Sie einen Käse von guter Qualität in Käsefondues.
Frische Kräuter, sautierte Hackzwiebeln, Tomatenmark und Senf sind hervorragende Geschmacksnoten für Käsefondues.
Bei zu dickem Fondue die Hitze erhöhen, etwas Wein hinzufügen und kräftig umrühren.
Für zu dünnes Fondue 1/2 Teelöffel Mehl oder Maisstärke mit der gleichen Menge Wein mischen. Fondue einrühren bis es verdickt ist.

Metalltöpfe sind besser für Öl gebratene Fondues oder heiße Töpfe, während Keramik gut für Käse und Schokolade ist.
Ein Crock-Pot kann verwendet werden, um warmes Fondue warm zu halten.
Wein oder heißer Schwarztee werden als Begleitgetränke für Fondue empfohlen. Einige Gäste behaupten, dass Trinkwasser mit Fondue den Käse im Magen erstarren lässt und Verdauungsprobleme verursacht.
Restfondue kann als Belag für Kartoffeln, Gemüse oder Eier verwendet werden.