Wie man gefälschte Jakobsmuscheln identifiziert

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Jakobsmuscheln sind, wenn sie richtig gekocht werden, köstlich süß und zart und benötigen nur wenig Fett oder zusätzlichen Geschmack. Ziemlich eine Delikatesse! Es ist also enttäuschend, wenn die Jakobsmuscheln, die Sie essen, diesen Standards nicht gerecht werden. Könnte das heißen, dass die Jakobsmuscheln überhaupt keine Jakobsmuscheln sind? Bevor Sie zu dieser Schlussfolgerung kommen, sollten Sie selbst etwas über Jakobsmuscheln lernen.

Jakobsmuscheltypen

Die Jakobsmuschel ist eine Muschel der Familie Pectinidae und ist verwandt mit Venusmuscheln, Muscheln und Austern.

Es gibt viele Arten von Jakobsmuscheln, aber am häufigsten sind die kleine Bucht Jakobsmuschel und die größere Jakobsmuschel. Die Bucht Jakobsmuschel, die wir essen, ist eigentlich der Adduktorenmuskel (der die zwei Schalen), wie der restliche Teil der Bucht Jakobsmuschel ungenießbar ist. Es ist etwa einen halben Zentimeter breit, ist blassrosa oder hellbeige und hat eine weiche Textur. Jakobsmuscheln auf der anderen Seite können bis zu zwei Zoll im Durchmesser sein. Sie sind ein wenig kauziger als Jakobsmuscheln, aber immer noch zart. Sowohl die Bucht als auch die Jakobsmuscheln sind unregelmäßig geformt.

Gefälschte Jakobsmuscheln

Einige skrupellose Fische und Supermärkte haben bekanntlich kleinere Stücke von preiswerteren großen Jakobsmuscheln gegen kleinere, köstlichere Jakobsmuscheln ausgetauscht. Schlimmer noch, einige haben den Hai durch Jakobsmuscheln ersetzt, die Sie für teure Jakobsmuscheln bezahlen, die selbst für billigeres Haifleisch bezahlt haben. Vorsicht, wenn die Jakobsmuscheln alle exakt gleich groß und einheitlich sind.

Dies ist ein Hinweis darauf, dass der Produzent die Jakobsmuscheln von größeren, weniger zarten Tiefsee-Jakobsmuscheln oder Hai mit einem Kreisschneider ausgeschnitten hat.

Reale Jakobsmuscheln aus Fälschungen

Wenn du fragst, ob du den echten Deal auf deinem Teller hast oder nicht, gibt es ein paar Tipps, die dir helfen zu entschlüsseln, ob die Jakobsmuscheln echt oder gefälscht sind.

Da Jakobsmuscheln ein Tier sind, ist jede einzelne Jakobsmuschel nicht genau gleich geformt - sie unterscheiden sich leicht in der Größe und sind keine perfekten Zylinder. Gefälschte Jakobsmuscheln werden jedoch identisch aussehen, da sie mit etwas wie einem runden Ausstecher hergestellt wurden. Die Textur der Jakobsmuschel sollte auch ein guter Indikator sein, da es in echten Jakobsmuscheln unterschiedliche Körner gibt, wo es aussieht, als würde das Stück einfach auseinander fallen, wenn es mit einer Gabel "geschnitten" wird.

Wenn Sie so geneigt sind, gibt es jedoch einige echt beschriftete Imitat Muschelprodukte, ähnlich wie Krabben und Hummer, die von namhaften Seafood-Firmen und Lebensmittelgeschäften verkauft werden.