Wie man einfache Truthahn (oder Hühnchen) Soße macht, Schritt für Schritt

Diana Rattray

Verwende Truthahnbrühe, um diese Sauce einfach zu machen, wenn du sie finden kannst, oder nimm einen Hühnerbrühe von guter Qualität mit niedrigem Natriumgehalt. Sie können auch selbstgebackenes oder aus dem Kochen der Innereien hergestelltes Fleisch verwenden.

Gerät

Holzlöffel oder Schneebesen
Messlöffel und Becher
Servierschüssel und Schöpfkelle oder Sauciere
Feinmetallsieb, optional
Mixer, optional

Zutaten > 5 EL ungesalzene Butter

5 EL Allzweckmehl
5 Tassen Giblet Stock * oder natriumarmes Putenfleisch oder Hühnerbrühe
Bratensauce (optional
koscheres Salz und frisch … MEHR gemahlener schwarzer Pfeffer , nach Geschmack

Für die Zubereitung von Innereien den Hals und die Innereien in einen Topf mit 5 Tassen Wasser geben, das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen oben, reduzieren Sie die Hitze eine sehr niedrige köcheln lassen, und kochen für etwa eine Stunde.Sieben Sie durch ein feinmaschiges Sieb und verwerfen Sie die Feststoffe.Wenn Sie nicht ganz 5 Tassen haben, wenn Sie fertig sind, mit gekauften Brühe oder Brühe ergänzen. >

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02 von 07 Butter schmelzen

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Stellen Sie eine Pfanne, Pfanne oder Saucier bei mittlerer Hitze und fügen Sie 5 Esslöffel Butter hinzu. Unter ständigem Rühren garen, bis die Butter geschmolzen ist und schaumig wird.

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03 von 07 Fügen Sie das Mehl

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Die 5 Esslöffel Mehl über die Butter streuen und umrühren oder glatt rühren.

Fahren Sie mit 4 von 7 fort.

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Kocht den Roux

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Koche das Mehl und die Butter unter Rühren oder Rühren 2 bis 3 Minuten lang weiter. Achten Sie darauf, diese Mehlschwitze nicht zu verbrennen, oder Sie müssen von vorne beginnen.

Fahren Sie mit 5 von 7 fort.

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Brühe und Brühe hinzufügen

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Die 5 Tassen Brühe langsam unter Rühren rühren, bis alles gut vermischt ist. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße anfängt zu sprudeln und zu verdicken.

An diesem Punkt, wenn Ihre Soße zu dünn scheint, kombinieren Sie ein paar Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge an kaltem Wasser. Umrühren, bis sich eine glatte Paste gebildet hat. Sehr langsam in die kochende Soße rühren, bis sie wie gewünscht eingedickt ist.

Wenn die Soße zu dick erscheint, verdünnen Sie sie mit mehr Brühe, Brühe oder Wasser.

Fahren Sie mit 6 von 7 fort.

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Würzen Sie die Soße

Diana Rattray

Wenn gewünscht, fügen Sie Bräunungssauce, ein paar Tropfen auf einmal, hinzu, bis Sie eine schöne satte Farbe haben. Gießen Sie nicht direkt aus der Flasche, weil Ihre Soße dunkler enden könnte, als Sie möchten.

Probieren Sie die Soße und fügen Sie koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Hinweis:

Browningsauce wird normalerweise in der Nähe der verpackten Soße gefunden.Gravy Magic und Kitchen Bouquet sind zwei Marken.

Fahren Sie mit 7 von 7 fort. 07 von 07

Tipps und Variationen zur Saucenherstellung

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Die Bratensoße durch ein feinmaschiges Sieb in eine Servierschüssel mit einer Schöpfkelle oder in ein Sauciere geben. Das Sieb sollte alle Klumpen entfernen. Verwerfen Sie die Solids.

Tipps

Verwenden Sie keine salzigen oder salzarmen Brühe.

Für eine sanftere Soße, in einem Mixer verarbeiten, bevor Sie es in die Servierschale geben.

Wenn Sie einen Tropfen haben, trennen Sie das Fett ab und nehmen Sie es ab. Verwenden Sie es, um die Butter in der Mehlschwitze zu ergänzen oder zu ersetzen.
Ein Spezialität Mehl, wie Wondra, ist sehr fein und weniger wahrscheinlich, Klumpen zu verlassen.
Ein Zweig oder zwei frische Kräuter wie … MEHR Rosmarin oder Thymian können hinzugefügt werden, bevor Sie die Soße von der Hitze entfernen. Oder fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu. Verwerfen Sie sie, wenn Sie die Soße belasten.
Siehe auch
Einfaches Hühnerfleisch

Thanksgiving-Rezepte