Mexikanische Hochzeitskekse Rezept

Mexikanische Hochzeitskekse ähneln russischen Teekuchen und italienischen Hochzeitskeksen. Es sind alles Butterkekse, die mit Puderzucker überzogen sind.

Diese kleinen Butter-Vanille-Kekse lassen sich schnell und einfach zusammenmischen und backen.

Sie sind ohne Eier gemacht. Der Teig ähnelt einem Shortbread, aber die Kekse werden vor dem Backen zu Bällchen geformt. Siehe die Variationen unter dem Rezept für eine Zitronen-Version, eine mit Zimt und eine mit Schokolade gefüllte Version.

Lassen Sie die Kekse ein wenig abkühlen, bevor Sie sie ein zweites Mal in den Puderzucker rollen.

Was Sie brauchen

• 1/2 Tasse Zucker (pulverisiert, plus 1 / 2-1 Tasse gesiebten Puderzucker zum Rollen der fertigen Kekse)
• 2 Sticks / 8 Unzen Butter (weich gemacht)
• 1/8 Teelöffel Salz
• 2 Tassen / 9 Unzen Mehl (Allzweck)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Walnüsse (fein gehackt oder Pekannüsse)

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 400 F.
2. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen 1/2 Tasse Puderzucker und Butter glatt. Schlage die Vanille ein. Fügen Sie das Salz, das Mehl und die Vanille hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Die gehackten Nüsse unterheben.
3. Mit bemehlten Händen den Teig zu kleinen Bällchen formen. Auf nicht entfettete Backbleche legen und im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen.
4. Wenn die Kekse noch etwas warm sind, rollen Sie sie in gesiebtem Puderzucker, um gut zu beschichten.

1. Lassen Sie die Kekse gründlich abkühlen und rollen Sie sie erneut in Puderzucker.
2. Hinweis: Wenn Sie die Kekse einfrieren, rollen Sie sie in Puderzucker warm, kühlen Sie vollständig ab und frieren Sie auf einem Backblech ein. Wenn Sie gefroren sind, übertragen Sie die Cookies in Beutel; Etikett und Datum. Bei Raumtemperatur auftauen und dann ein zweites Mal Puderzucker einrollen.

Variationen

• Schokolade gefüllt: Jede Kugel aus Keksteig um einen halbsüßen Schokoladenstück formen.
• Zimt: Mischen Sie 1 Teelöffel Zimt in das Mehl, bevor Sie es der Buttermischung hinzufügen.
• Zitrone: Fügen Sie der Buttermischung 2 Teelöffel fein geriebener Zitronenschale hinzu und lassen Sie die Vanille weg.

Expertentipps

• Wenn Sie möchten, können diese Kekse auch leicht abgeflacht werden, indem Sie den Boden eines Glases, die Zinken einer Gabel oder einen Spatel verwenden.
• Bewahren Sie die Kekse in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein.
• Dieser Teig kann in eine Scheibe eingewickelt und eingefroren werden, um ihn später zu formen und zu backen. Oder den Teig zu Kugeln formen, auf einem Backblech in einer einzigen Schicht einfrieren und dann für längere Lagerung in Gefrierbeutel umfüllen. Auftauen und backen wie angegeben.

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