6 Nahrungsmittel Sie müssen nicht im Kühlschrank lagern

Ketchup geht nicht in den Kühlschrank

Ketchup ist eine der beliebtesten Würzmittel der Nation, die von Rührei über Steak bis Pizza serviert wird. Ganz zu schweigen von Pommes Frites, Tater Tots, Zwiebelringen, Chicken Tenders, auch bekannt als alles, was Sie Ihren Kindern füttern.

Trotz allem, was du vielleicht über Ketchup auf Pizza empfindest, sind wir uns alle einig, dass der schnellste Weg, eine Bestellung von Pommes Frites zu ruinieren, darin besteht, sie mit eiskaltem Ketchup zu betrinken. Nicht, dass Ketchup heiß sein sollte. Aber sicher nicht eiskalt. Trotzdem, Flaschen von … MEHR Ketchup kühlen unerklärlicherweise in Kühlschränken in unserem großen Land.

Seltsamerweise ist es überall in Restaurants, Lokalen und Cafes ein Muss, auf den Tischen Flaschen Ketchup zu haben, wenn sich die Gäste setzen. Und da sitzen die Flaschen den ganzen Tag, neben Salz, Pfeffer und Zucker. Und es ist auch nicht so, dass jemand es am Ende der Nacht sammelt. Nein, Freunde, all das Ketchup sitzt wirklich Tag und Nacht.

Was vollkommen in Ordnung ist. Das liegt daran, dass der Säuregehalt (gemessen auf der pH-Skala) einer der sechs Faktoren ist, die zum Wachstum von Bakterien in Lebensmitteln beitragen.Die meisten schädlichen Bakterien erfordern eine neutrale bis leicht saure Umgebung mit einem pH-Wert von 4, 5 oder höher. Aufgrund seiner sauren Inhaltsstoffe (Tomaten und Essig), Ketchup hat einen pH-Wert zwischen 3. 5-3. 9.

Fazit: Behalte deinen Ketchup im Schrank, nicht den Kühlschrank.

Ahornsirup geht nicht in den Kühlschrank

Kalte Ahornsirup ist der Fluch der Pfannkuchen überall. Und genau wie Ketchup gibt es auch keine Situation, in der Sie Ihren Sirup wirklich kalt haben möchten.

Sicher, Sie können es aufwärmen, aber das erfordert Zeit und Energie (ob es Wasser aufheizt oder die Mikrowelle läuft oder was auch immer), abgesehen davon ist es völlig unnötig.

Das liegt an Wasser, eine andere Sache, die Bakterien überleben müssen. In den kulinarischen Künsten wird der Feuchtigkeitsgehalt von Nahrung (d. H. Wie viel Wasser es enthält) … MEHR beschrieben unter Verwendung einer Messung, die "Wasseraktivität" genannt wird, die a _w notiert ist.

Um das Wachstum von Bakterien zu unterstützen, muss ein Lebensmittel einen Feuchtigkeitsgehalt haben, der einem _w -Wert entspricht. 90 oder höher. Rohes Fleisch zum Beispiel hat einen a _w von 0,95. Sirup dagegen hat ein a _w von etwa 0,80, was Bakterien nicht bedeutet darin wachsen.

(Das gilt übrigens für echten Ahornsirup genauso wie für Pfannkuchensirup, also für das Zeug, das in einer Spritzflasche kommt.)

Sirup kann manchmal schimmelig werden, aber wie jeder weiß, kann Schimmel auch im Kühlschrank wachsen. Und auf jeden Fall, wenn Sie Schimmel sehen, werfen Sie es einfach weg.

Fazit: Halten Sie Ihren Sirup im Schrank, nicht im Kühlschrank.

Erdnussbutter geht nicht in den Kühlschrank

Erdnussbutter muss streichfähig sein. Speziell auf Brot, obwohl es Ausnahmen gibt.

Zumindest sollten Sie wenigstens einen Löffel hinein bekommen. Aber genau das können Sie nicht, wenn Sie Ihre Erdnussbutter im Kühlschrank aufbewahren.

Erdnussbutter ist ein interessanter Fall, weil Protein ein weiterer der sechs Faktoren ist, die ich bereits erwähnt habe. Eiweißreiche Nahrungsmittel wie Fleisch, Eier und Milch sind besonders attraktive Ziele für die Bakterien, die uns krank machen können. Und Erdnussbutter ist zweifellos ein proteinreiches Essen.

w _{, etwa 0. 70, was sogar noch niedriger ist als Sirup. Bakterien werden nicht darin wachsen.} Eine Einschränkung ist, dass Erdnussbutter manchmal ranzig werden kann, besonders die natürlichen Arten, und besonders, wenn sie Hitze, Licht und Sauerstoff ausgesetzt sind.Aber alles, was es bedeutet, ist, es im Schrank zu halten, mit geschlossenem Deckel und geschlossenen Schranktüren. Nicht auf der Theke, unbedeckt, direkt neben dem Herd.

Halte deine Erdnussbutter im Schrank, nicht im Kühlschrank. Fahren Sie mit 5 von 7 fort.

w _{) mit Sirup und Erdnussbutter gesprochen, und wir haben über die Acidität gesprochen (pH ) im Fall von Ketchup. Aber mit Gelees und Marmeladen reden wir über beides.}

Es ist unklar, welche Hauptnachteile es gibt, wenn es mehr Marmeladen und Gelees im Kühlschrank gibt. Nehmen wir an, Sie haben selbstgebackene Kekse gemacht, und Sie wollen sie warm essen, und Sie denken vielleicht könnte die kalte Erdbeermarmelade es irgendwie verderben. In diesem Szenario könnte es wichtig sein. Aber wirklich, das liegt an dir. Schrank oder Kühlschrank, es ist eine persönliche Vorliebe.

Fazit:

Halten Sie Ihre Marmeladen und Gelees wo immer Sie wollen.

Der mediane pH-Wert für kommerzielle Barbecue-Soße beträgt 3,22, und er reicht von 3,47-4. 15. Und wie wir besprochen haben, als wir über Ketchup sprachen, ist ein pH-Wert von weniger als 4,5 zu sauer, um das Wachstum von verderblichen Bakterien zu unterstützen. Das bedeutet, dass es absolut sicher ist, Barbecue-Soße bei Zimmertemperatur, in Ihrem Schrank oder in … Speisekammer oder was auch immer zu lagern.

Auf der anderen Seite könnten Sie es eher als Dip-Soße verwenden, wie bei Chicken Nuggets. Und wenn Sie das tun, stoßen Sie auf das gleiche Problem, über das wir mit Pommes frites gesprochen haben, das ist, dass eiskaltes Dip auf einem heißen Nahrungsmittelelement weniger als ideal ist. Letztendlich kommt es auf eine Präferenz an.

Bewahre deine BBQ-Soße überall auf. Fahren Sie mit 7 von 7 fort.

Aber das müssen wir nicht. Butter ist meist fett, mit einer sehr kleinen Menge an Protein, nicht genug, um das Wachstum von Bakterien zu unterstützen. Gesalzene Butter hat übrigens eine noch längere Haltbarkeit.

Butter kann ranzig werden, wenn sie Sauerstoff, Licht und Wärme ausgesetzt wird, so wie wir es mit Erdnussbutter besprochen haben. Aber solange Sie es in einer undurchsichtigen … MEHR Butterdose aufbewahren, und es in einer angemessenen Menge an Zeit verwenden, ist es völlig in Ordnung, Ihre Butter auf der Küchentheke zu speichern.

Fazit:

Bewahren Sie Ihre Butter in einer Butterdose auf dem Tresen auf, nicht im Kühlschrank.