Fluffige Buttermilch Kekse Rezepte

Erfahren Sie, wie man Buttermilchkekse zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zubereitet. Buttermilch hilft, Kekse feucht und zart zu machen, weil sie dem Teig Säure hinzufügt. Diese Säure hilft, Gluten, das Protein im Mehl, davon abzuhalten, zu viel zu bilden. Zu viel Gluten in Keksen macht harte Kekse.

Kuchenmehl wird in diesem Rezept verwendet, weil es weniger Protein als normales Allzweckmehl hat, was die Kekse zarter macht. Und Sahne wird hinzugefügt, weil das Fett hilft, Glutenmoleküle zu trennen; wieder, die Kekse zart machen.

Es ist wichtig, dass Butter, Buttermilch und Sahne sehr kalt sind, wenn sie an die trockenen Zutaten in diesem Rezept gebunden werden. Kalte Zutaten halten die Butter in winzigen Stücken, so dass sie schmelzen, wenn die Kekse backen, die Kekse schuppige Schichten entwickeln.

Servieren Sie diese wunderbaren Kekse heiß aus dem Ofen mit mehr Butter, Marmelade oder Honig und etwas Eistee.

Was Sie brauchen

• 1-1 / 4 Tassen Allzweckmehl
• 3/4 Tasse Kuchenmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backsoda
• 1 Teelöffel Zucker < 1/2 Teelöffel Salz
• 2/3 Tasse Butter, gekühlt
• 1/2 Tasse kalte Buttermilch
• 1/4 Tasse kalte schwere Sahne
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
• Wie zu Machen Sie es

Ofen auf 425 ° F vorheizen. Stellen Sie sicher, dass sich das Ofengestell in der Mitte des Ofens befindet.

In einer großen Schüssel das Mehl vermischen (achten Sie darauf, dass Sie es richtig messen!), Kuchenmehl, Backpulver, Backpulver, Zucker und Salz. Mit einem Schneebesen oder Schneebesen vermischen, bis alles eingemischt ist.

Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in die Mehlmischung geben.

Mit den Fingerspitzen, zwei Messern (halten Sie ein Messer in jeder Hand) oder einem Pürierstab die Butter schnell in die Mehlmischung pürieren, bis sie wie Maismehl aussieht, wobei noch größere Stücke Butter sichtbar sind.

Wenn Sie diesen Prozess starten, scheint es, als würde es nie funktionieren, aber bleiben Sie dabei! Der Anteil von Mehl zu Fett ist richtig.

Dann Buttermilch und Sahne mit einer Gabel unterrühren, bis die Masse eine weiche, klebrige Kugel bildet. Rühren Sie den Teig nicht zu viel oder die Kekse werden hart sein!

Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn mit leicht bemehlten Händen in 12 gleiche Portionen auf.

Die Teigbällchen einige Male mit bemehlten Händen wenden, um sie glatt zu machen und zu groben Bällchen zu formen, dann auf ein ungefettetes Backblech legen, etwa 1 Inch voneinander entfernt.

Die Oberseiten der Kekse mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Backen Sie bei 425 ° F für 10-14 Minuten, bis die Oberseiten der Kekse hellbraun sind. Mit mehr geschmolzener Butter bestreichen und sofort servieren.

Rate dieses Rezept

Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!