Mandel Butter Haferflocken Sandwich Kekse

Rezept ist für einen köstlich knusprigen (und gleichzeitig cremigen) Sandwich-Keks, der den im Laden gekauften Marken Konkurrenz macht. Sie können die Mandelbutter gegen Erdnussbutter, Sonnenblumenkernbutter, Cashewbutter oder sogar Schokolade-Haselnussbutter austauschen! Werden Sie kreativ und lassen Sie sich von Ihrem Gaumen leiten.

Was Sie benötigen

• Für die Kekse:
• 1/2 Esslöffel Leinsamenmehl (Leinsamen)
• 1 Esslöffel Wasser
• 1/2 Tasse vegane Margarine (kalt)
• 1 / 2 Tassen Mandelbutter
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Tasse verpackt hellbrauner Zucker
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 3/4 Tasse Vollkornmehl (Sie können auch Allzweckmehl verwenden)
• 1 Tasse Haferflocken
• Für die Sandwichfüllung:
• 1 EL vegane Margarine (leicht erweicht)
• 1 1/4 Tasse Konditorenzucker
• 1/2 Tasse Mandelbutter
• 2 Esslöffel Wasser

So wird's gemacht

Cookie Anleitung:

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Leinsamenmehl mit 1 Esslöffel Wasser und lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten lang gelieren. In einer großen Schüssel die Margarine, die Mandelbutter, den Kristallzucker, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt zusammenrühren und die vorbereitete Leinsamenmischung unterheben. Rühren Sie es vorsichtig um, um das Backpulver und das Backpulver zu vermischen. Mischen Sie es gut.

Geben Sie nach und nach das Mehl und den Haferflocken hinzu, wobei Sie jeweils etwa eine halbe Tasse hinzugeben, gut umrühren und die Seiten der Schüssel zwischen jeder Zugabe schaben.
Lassen Sie den Keksteig mit abgerundeten Teelöffeln auf ein leicht gefettetes Backblech fallen, das etwa 1 1/2 Zoll voneinander entfernt ist. Drücken Sie jede Teigkugel zweimal mit einer Gabel nach unten, um ein kreuzförmiges Muster zu bilden und den Keks leicht flach zu machen, genau wie Sie einen Erdnussbutter-Keks.

Backen Sie die Kekse 9 bis 11 Minuten lang auf dem mittleren Rost Ihres vorgeheizten Backofens, oder bis die Kekse leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse vollständig auf einem Drahtgestell abkühlen, bevor Sie versuchen, sich zu bewegen, insbesondere vor dem Hinzufügen der Füllung. Wenn die Füllung hinzugefügt wird, während die Kekse heiß sind, wird die Füllung schmelzen.

Füllung herstellen:

In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Füllung zusammenrühren und gut vermischen, bis sie glatt sind. Mit einem Buttermesser die Füllung in einer dünnen Schicht auf der Unterseite (flache Seite) eines Kekses verteilen und einen weiteren Keks (wiederum den flachen Boden des Kekses in Richtung der Füllung) auf die Füllung legen, um ein Sandwich herzustellen. leicht herunterdrücken, um die Kekse aneinander zu kleben. Wiederholen Sie dies mit allen Cookies.

Bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Diese neigen dazu, mit der Zeit knirscher zu werden; deshalb halten sie sich sehr gut.

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