Sardellen in Essig Boquerones en Vinagre Rezept

Sardellen haben manchmal einen schlechten Ruf, was nicht ganz fair ist! Hier in Spanien werden diese leckeren und gesunden kleinen Fische auf eine Vielzahl von Arten zubereitet: Salzgetrocknet, mariniert oder eingelegt und sogar zerschlagen und gebraten. Es gibt eine Vorbereitung für jeden, und die Qualität ist auch sehr unterschiedlich (für die Salz-Sardellen gibt es eine Dose, die etwa 1 $ kostet und eine andere kostet 30 $. 00 - Sie wetten besser, dass es einen großen Unterschied im Geschmack gibt zwischen die Zwei!).

Eines unserer beliebtesten spanischen Sardellenrezepte ist dieses für frische Sardellen, die mit Essig, Olivenöl und gehacktem Knoblauch mariniert werden. In Spanien werden sie Boquerones en vinagre genannt, und sie sind eine traditionelle und sehr beliebte Tapa im ganzen Land. Jede Familie hat mindestens einen Koch, der diese schmackhaften eingelegten Sardellen zubereitet und sie oft mit frischen Petersilien bestreut. Es ist ein einfaches Rezept und der schwierigste Teil wartet darauf, dass der Fisch mariniert! Da es sich um ein rohes Fischrezept handelt, empfehlen wir dringend, die Sardellen nach der Reinigung tiefgefroren zu lassen, um die Möglichkeit von Krankheiten zu vermeiden.

Diese eingelegten Sardellen werden normalerweise als Snack gegessen und mit einem alkoholischen Getränk serviert - manchmal als kostenlose Tapa, die mit dem Getränk kommt, besonders in Madrid. Sie könnten über Kartoffelchips oder mit Oliven serviert werden. Eines der typischsten spanischen Getränke, mit denen sie bedient werden, ist Wermut, spanischer angereicherter und aromatisierter Wein.

Was Sie benötigen

• 2 Pfund frische Sardellen
• 1-2 Tassen (250-500 Milliliter) Weißweinessig
• 4-5 Knoblauchzehen
• 1 Tasse (250 Milliliter) natives Olivenöl extra Öl
• 4 Zweige Italienische Petersilie
• Salz nach Geschmack

Wie man es herstellt

1. Die Sardellen säubern. Das ist nicht schwer, aber mit Übung wird es besser! Zuerst entfernen Sie die Köpfe von Sardellen. Entfernen Sie dann mit Ihrem Daumen die Innereien und die Wirbelsäule von den Sardellen. Spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser aus.
2. Legen Sie die Sardellen flach auf den Boden der Backform.
3. Stellen Sie sie 3 Stunden lang in den Gefrierschrank, um den Fisch vollständig einzufrieren. Das Einfrieren der Sardellen bei -20 ° C oder -4 ° F kann die Krankheit von Parasiten in rohem Fisch verhindern. ( Hinweis : Es ist wichtig, eine Glasschale zu verwenden, nicht Metall.)
4. Entfernen Sie die Sardellen aus dem Gefrierschrank.
5. Bedecke sie mit Essig, bis alle Sardellen in Flüssigkeit getaucht sind.
6. Den Knoblauch fein hacken, über die Sardellen streuen und das Olivenöl in die Backform geben.
7. Mit Plastikfolie dicht verschließen und 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
8. Mit frisch geschnittener Petersilie bestreuen.
9. Mit Brotscheiben und spanischen Oliven servieren.

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