Schwarzäugige Erbsen mit Schweinefleisch Rezept

Genießen Sie diese schmackhaften, fleischigen, schwarzäugigen Erbsen als Teil Ihres glücklichen Neujahrsessens oder machen Sie sie zu einem täglichen Essen. Achten Sie darauf, eine Pfanne oder Pfanne mit frisch gebackenem Maisbrot oder Maisbrot Muffins zu Ihrem Menü hinzuzufügen.

Kaufen Sie eine knochenlose Schweineschulter und schneiden Sie etwa 8 bis 10 Unzen Fleisch. Frieren Sie den Rest der Schweineschulter ein oder legen Sie ihn am nächsten Tag in den Slow Cooker für Pulled Pork Sandwiches. Sie könnten sogar übrig gebliebene geschreddert Schweineschulter in der Schüssel verwenden.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund getrocknete schwarzäugige Erbsen
• 8 bis 12 Unzen frische fleischige ohne Knochen Schweineschulter oder Schweinekeule (in kleine Stücke geschnitten)
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Streifen Speck (gewürfelt)
• 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
• 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 3 bis 4 Tassen Hühnerbrühe ( ungesalzen oder wenig Natrium)
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1/2 Teelöffel Cayenne
• 1 bis 1 1/2 Tassen Wasser (oder zu decken) < 1/2 Teelöffel Cajun oder Creole Gewürz

Wie man es macht

Weichen Sie die schwarzäugigen Erbsen über Nacht ein. Spülen und abtropfen lassen. Beiseite legen.

1. In einem großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze die Schweinestücke im Pflanzenöl anbraten, bis sie braun sind.
2. Fügen Sie den Speck in den Topf und kochen, unter Rühren, für 2 Minuten.
3. Zwiebel und Sellerie hinzufügen und 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis der Speck gar ist und die Zwiebel leicht gebräunt ist.
4. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.

3 Tassen Hühnerbrühe, Knoblauchpulver, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 45 Minuten lang, bis die Schweinefleischstücke ziemlich zart sind.

1. Fügen Sie die abgetropften schwarzäugigen Erbsen zusammen mit 1 bis 1 1/2 Tassen Wasser in den Topf. Bedecken Sie den Topf und köcheln Sie etwa 1 bis 1 1/2 Stunden, oder bis die Erbsen sehr zart sind.
2. Fügen Sie weitere Hühnerbrühe hinzu, wenn nötig, um die Erbsen bedeckt zu halten.
3. Probieren Sie die Cajun oder Creole Gewürze und Salz nach Bedarf.
4. Das Rezept macht ungefähr 8 Portionen.

Expertentipps

Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie die Quick-Soak-Methode. Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 6 Tassen für 1 Pfund). Die Bohnen bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie die Bohnen von der Hitze, bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie sie für ein oder zwei Stunden stehen. Abtropfen lassen und mit dem Rezept fortfahren.