Schwarzwälder Spätzle Rezept

Bevor Sie diese wunderbaren Schwarzwälder Nudeln zubereiten, sollten Sie sich die Schritt-für-Schritt-Anleitung ansehen. Ihre unregelmäßige Form gibt ihnen ihren Namen, kleine Spatzen. Sie können eine Kartoffelpresse, Spätzlepresse, Spätzlebrett, Sieb oder sogar einen Schaumlöffel verwenden, um Ihre Nudeln zu bilden.

Was Sie brauchen

• 3 Tassen Mehl (Allzweck)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Muskat (gemahlen oder frisch gerieben)
• 4 mittelgroße Eier
• 1 Tasse Milch
• Optional: 1 Tasse Semmelbrösel (fein, trocken)
• Optional: 4 EL Butter

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie Mehl, Salz und Muskatnuss. Fügen Sie Eier hinzu und mischen Sie. Nach und nach Milch in den Teig geben, bis sich ein weicher Teig bildet, der etwas dünner ist als der Brownie-Teig. Lassen Sie mindestens 5 Minuten ruhen.
2. Bringen Sie 2 Liter Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz in einem schweren 4-5-Liter-Topf zum Kochen. Planen Sie das Kochen von mindestens 2 Chargen aus diesem Rezept.
3. Stellen Sie ein großes Sieb (eines mit großen Löchern) über den Kochtopf und drücken Sie den Teig, ein paar Löffel nach dem anderen, durch die Löcher direkt ins Wasser.

1. Kochen Sie für 5-8 Minuten, bis die Nudeln zart sind.
2. Nudeln mit einem Schaumlöffel entfernen und in ein Sieb abtropfen lassen.
3. Toss mit geröstetem Semmelbrösel zum Servieren.

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1. schmelzen und 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rühren, bis die Butter aufhört zu schäumen.
2. 1 Tasse Paniermehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Brösel gebräunt sind.
3. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Tipp für Vollkorn-Enthusiasten:Sie können ein Teil oder das gesamte Mehl durch Vollkorn ersetzen. Ich verwende weißes Vollkornmehl. Lassen Sie den Teig für eine Stunde sitzen, um die Kleie zu erweichen.

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