Gekochter Schweinebauch mit Knoblauchsauce

Gekochter Schweinebauch mit Knoblauchsauce (蒜泥白肉) ist eine meiner Lieblingsspeisen der Sichuan-Küche. Es ist absolut köstlich und es ist auch ein sehr beliebtes Gericht in chinesischen und taiwanesischen Haushalten.

Dieses Gericht stammt aus Sichuan in China, ist aber in Taiwan sehr beliebt. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Schweinefleisch, aber wenn die Leute an "Schweinebauch" denken, denken sie normalerweise an ein Gericht, das sehr reichhaltig, schwer und fettig zu essen ist. Aber dieses Gericht wird kalt mit köstlicher Knoblauchsauce und Gurke serviert, so dass es viel leichter ist als man denkt und ist ein sehr beliebtes Sommergericht im Osten.

Traditionell werden in China bei religiösen Zeremonien und Veranstaltungen gekochte Hühner, Fleisch und Früchte für den Buddha angeboten. Eine der beliebtesten Speisen, die dem Buddha angeboten werden, ist gekochter Schweinebauch, und nachdem die Zeremonie beendet ist, werden Chinesen aus dem gekochten Schweinebauch ein Gericht zubereiten, und dieser gekochte Schweinebauch mit Knoblauchsoße ist eines der beliebtesten Gerichte.

Als ich jung war, dachte ich mir, wie man dieses Gericht zubereitet, indem man den Schweinebauch mit Wasser kocht, bis es gar ist. Nachdem mir mein Großvater beigebracht hatte, wie man dieses Gericht zubereitet, fand ich heraus, dass es nicht so einfach ist, den Schweinebauch im Wasser zu kochen. Aber glauben Sie mir, es ist nicht so kompliziert, so zu machen, folgen Sie meinen Anweisungen und Sie sollten überhaupt kein Problem haben.

Mein Großvater hat mir beigebracht, das Wasser beim Kochen des Schweinebauchs zu "würzen". In diesem Rezept können Sie sehen, dass ich ein paar Zutaten wie Reiswein, Salz, Sternanis, Kardamomschoten, Frühlingszwiebeln und Ingwer in das Wasser gegeben habe. Natürlich, wenn Sie nicht so viele Zutaten zubereiten möchten, können Sie einfach Reiswein, Frühlingszwiebeln und Ingwer (oder auch nur Ingwer und Reiswein) beim Kochen des Schweinefleisch hinzufügen.

Beim Kochen müssen Sie den Schweinebauch bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann etwa 1 Stunde köcheln lassen. Sie können einen Kotelettstab verwenden, um den Schweinebauch beim Kochen zu stecken, und wenn der Kotelettstab durch den Schweinebauch gehen kann, dann ist der Schweinebauch fertig.

Versuchen Sie, den Schweinebauch so dünn wie möglich zu schneiden, damit Sie nicht spüren, dass der Schweinebauch so fettig und schwer zu fressen ist. Zerkleinerte Erdnuss ist ein optionales Extra, aber es fügt dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu. Wenn Sie eine Erdnussallergie haben oder denken, dass es zu viel Ärger ist, dann lassen Sie es einfach. Es wird das Aroma dieses Gerichts nicht zu sehr beeinflussen.

Es gibt viele verschiedene Arten, die Knoblauchsauce herzustellen, und dieses Rezept wurde mir von meinem Großvater beigebracht. Sie können etwas Chili-Öl oder Sichuan-Pfeffer-Öl hinzufügen, wenn Sie Ihr Essen scharf und würzig mögen.

Wie gewohnt können Sie die Gewürze für dieses Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.

Was Sie brauchen

• 5 Tassen Wasser
• 1 Esslöffel Reiswein
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Sternanis
• 2 Kardamomschoten
• 1 Unze / 30 Gramm Frühlingszwiebel < 2 Knöpfe Ingwer (jeweils ca. 1 in)
• 2 Pfund 3 Unzen Schweinebauch
• 1 Gurke (dünn geschnitten)
• Optional: 1 EL geröstete Erdnüsse
• Für die Knoblauchsauce:
• 3 Esslöffel leichte Sojasoße
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Reisessig
• 1 Teelöffel schwarzer Essig
• 1 Nieselregen weißes Sesamöl (oder gemischtes Sesamöl)
• 1 Unze / 30 Gramm Knoblauch (geschält und fein gehackt)
• Wie man es macht

Verfahren:

Wasser, Reiswein, Salz, Sternanis, Kardamomschoten, Frühlingszwiebel und Ingwer in einen Suppentopf geben.Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und 30 Minuten köcheln lassen.

1. Den Schweinebauch hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Schweinefleisch gar ist. Testen Sie das Schweinefleisch mit einem Essstäbchen. Die Essstäbchen sollten leicht durch das Fleisch gehen. Beiseite stellen, um abzukühlen. Reservebestand.
2. Alle Zutaten für die Knoblauchsauce in eine Schüssel geben. Fügen Sie 2 Esslöffel Vorrat vom Suppentopf hinzu und mischen Sie gut. Mindestens 30 Minuten beiseite stellen.
3. Schneiden Sie das abgekühlte Schweinefleisch mit einem scharfen Messer in 3 mm dicke Scheiben.
4. Das Schweinefleisch mit den Gurken auf einer Servierplatte anrichten. Mit Erdnüssen garnieren, falls gewünscht. Mit der Knoblauchsoße servieren.
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