Gekochter Kohl mit Speck Rezept

Dieses einfache Kohlrezept ist eine ausgezeichnete Wahl für eine sonntägliche Abendessenbeilage, einen Neujahrstag oder ein alltägliches Familienessen. Es braucht keine spezielle Vorbereitung; nur würfeln und den Speck garen, den Kohl hacken und dann etwa 20 Minuten in Wasser oder Brühe köcheln lassen.

Es ist eine einfache Kombination von Zutaten, aber verpackt viel Geschmack. Servieren Sie diese schmackhafte Beilage mit Schinken, Schweinebraten, Hühnchen oder Roastbeef.

Was Sie brauchen

4 bis 6 dicke Scheiben Speck, gewürfelt, etwa 6 bis 8 Unzen
1 große süße Zwiebel, grob gehackt
1 mittlerer Kohlkopf < 1/2 bis 1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser, je nach Bedarf
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht

In einem großen Schmortopf oder in einer Pfanne mit tiefer Pfanne den Speckwürfel so lange kochen, bis er durchgegart, aber nicht knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel die Speckstücke zum Abtropfen auf Papiertücher legen; beiseite legen. Lassen Sie etwa 2 Esslöffel der Specktropfen in den Topf.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel den Specktropfen hinzu und kochen Sie, unter Rühren, bei mittlerer Hitze, bis zart und leicht gebräunt. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten.
Den Kohl grob hacken. Fügen Sie den gehackten Kohl zu den gebräunten Zwiebeln hinzu und fügen Sie 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzu.

Decken Sie den Topf fest und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie bei Bedarf weitere Brühe oder Wasser hinzu und garen Sie weitere 5 bis 10 Minuten oder bis der Kohl weich ist. Die Speckstücke dazugeben und umrühren. Durchheizen.

Tipps und Variationen

Vegetarische Version

- Ersetzen Sie den Speck durch vegetarischen Speck oder lassen Sie den Speck weg und braten Sie die Zwiebel in Pflanzenöl. Verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Ersetzen Sie den Speck mit Putenschinken.

Anstatt Speck zu verwenden, die Zwiebel in 2 Esslöffeln Butter anbraten und dann den gewürfelten Restschinken etwa 10 Minuten vor dem Essen in den Kohl geben.