Vegetarische griechische geschmorte Aubergine mit Kartoffeln Rezept
Chinesisches vegetarisches Rezept / Wok Gemüse mit Kartoffeln / Wokgericht Di San Xian (September 2024)
In dieser Schale werden die Auberginen in Mehl gebadet und gebräunt, bevor sie in den Topf gegeben werden, was dem Gericht eine schöne Mischung aus Texturen und Geschmacksrichtungen verleiht. Dies sind die klassischen griechischen Geschmacksrichtungen: Auberginen, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter und Olivenöl.
Was Sie brauchen
- 1 Pfund Auberginen, in eiergroße Stücke geschnitten (Haut auf)
- 2 Pfund Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten
- 3 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 1/2 Pfund frische Tomaten, zerkleinert (oder 2 3/4 Tassen zerdrückte Tomaten)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 1/4 Tassen Wasser + 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz (für Sauce)
- 1/2 Teelöffel Salz (für Gemüse)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Mehl
Wie man es macht
Zu Beginn: Auberginenstücke 30 Minuten in Wasser einweichen.
Die Sauce zubereiten: In einem Schmortopf Tomaten, Petersilie, Zwiebel, 1/2 Tasse Olivenöl, 1 1/4 Tassen Wasser und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Zum Kochen bringen, zudecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Kartoffeln und 1/4 Tasse Wasser unterrühren, zudecken und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind, ca. 20 Minuten.
Die Aubergine anbraten: Während die Soße kocht, die Aubergine abtropfen lassen und mit 1/2 Teelöffel Salz abschmecken.
Erhitzen Sie 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze. Die Auberginenstücke in Mehl geben und auf allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie gebratene Stücke in ein Sieb, damit überschüssiges Öl ablaufen kann.
Auberginen zu den Kartoffeln und Sauce geben, zudecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf auf dem Herd stehen, bis er bereit ist, zu servieren oder zu lagern.
Heiß, warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Ertrag: dient 4
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