Brandy de Jerez - Spanischer Brandy Geschichte

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Die Spanier trinken gerne Brandy de Jerez und haben die Statistik, um es zu beweisen. Im Jahr 2008 wurden über 64 Millionen Flaschen verkauft und davon wurden über 36 Millionen in Spanien verkauft! Gegenwärtig werden jedes Jahr ungefähr 80 Millionen Flaschen produziert, von denen etwa 20 Millionen exportiert werden. Angesichts des hohen Verbrauchs ist es keine Überraschung, dass die Brandy-Produktion in Spanien eine lange Geschichte hat.

Die Spanier produzieren destillierte Spirituosen, seit die Mauren im Jahr 711AD die Technologie der Destillation auf die Iberische Halbinsel brachten.

Obwohl die Mauren von ihrer Religion verboten wurden, Alkohol zu trinken, verwendeten sie destillierten Alkohol, um Parfums zu produzieren, sowie für medizinische Zwecke. Im 16. Jahrhundert wurde Brandy in großen Mengen in der Gegend von Jerez produziert und im 18. Jahrhundert um die Welt verschifft. Heute werden 95% des in Spanien hergestellten Brandys Brandy de Jerez (Brandy aus Jerez) und durch eine DO (Herkunftsbezeichnung) geschützt. Es wird nur in der Region Jerez in Südspanien produziert; hat eine reiche Bernsteinfarbe und einen Alkoholgehalt zwischen 36 und 40 Grad. Jerez , was auf Englisch als "Sherry" übersetzt wird, ist der Name der Region und des dort produzierten Weins.

Brandy de Jerez wird aus Wein hergestellt, der aus den Trauben der Sorten Airen und Palomino hergestellt wird. Es wird in Sherryfässern, genannt botas , aus amerikanischer Eiche gereift. Diese Fässer müssen seit mindestens 3 Jahren verwendet werden, um Sherry zu altern, bevor sie zur Alterung des Branntweins verwendet werden.

Die Art des Sherry, der das Fass bewohnt hat, beeinflusst die Farbe, den Geschmack und das Aroma des Brandys. Zum Beispiel erzeugt ein Fass, das zur Herstellung von Sherry fino verwendet wurde, einen blasseren Brandy als ein Fass, das zur Herstellung eines Amontillado oder Oloroso verwendet wurde. Er wird ausschließlich in den Städten Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda ausgebaut.

Nach dem Consejo Regulador von Brandy de Jerez (Regulierungsrat) ist es notwendig, um einen Liter Brandy zu erhalten, vier Liter Wein zu destillieren.

Criaderas y Soleras System

Das System zur Herstellung von Sherrys und Bränden in Spanien heißt Criaderas y Soleras und funktioniert so: Ein Teil des Brandys wird aus den Fässern auf einem regelmäßig, und diese Extraktionen heißen sacas . Der extrahierte Brandy wird dann verwendet, um andere Fässer zu füllen, und der Füllvorgang wird als Rocios bezeichnet. Die sacas und Rocios treten periodisch auf. Je nach Hersteller kann dieser Prozess alle 4-5 Monate oder 1-2 Jahre auftreten.

Im Allgemeinen funktioniert der Prozess Criaderas y Soleras wie folgt:

• Die Behälter sind in der Regel drei hoch gestapelt.Aus der unteren Reihe, die Solera genannt wird, wird ein Viertel des Inhalts zum Trinken entfernt.
• Eine gleiche Menge wird aus Fässern in der zweiten Reihe, genannt 1. Criadera , entfernt und in Behälter in der unteren Reihe gegossen.
• Aus der obersten Zeile, genannt Criadera , wird eine gleiche Menge entfernt und in die zweite Zeile gegossen. Die Fässer in der oberen Reihe werden dann mit neuem Wein gefüllt.

Dieses einfache System der Vermischung von Alt und Neu erzeugt ein sehr konsistentes und homogenes Produkt. Die Spanier sagen, dass der ältere, qualitativ hochwertige Wein oder Brandy den jüngeren, neueren Wein oder Brandy "lehrt".

Arten von spanischer Brandy

• Brandy de Jerez Solera - Der jüngste Brandy, ist im Durchschnitt ein Jahr alt und hat einen fruchtigen Geschmack.
• Brandy de Jerez Solera Reserva - Dieser Brandy ist durchschnittlich 3 Jahre alt.
• Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - Dies ist der älteste Weinbrand, der durchschnittlich 10 Jahre alt ist.

Marken spanischer Brandy

In Spanien gibt es über 30 Hersteller von Brandy de Jerez, und die meisten Leser kennen bereits eine der Marken oder zumindest das Markenzeichen. Was ist es? Der schwarze Stier. Diese riesigen schwarzen Bullen, die seit Jahrzehnten das spanische Land bedecken, waren ursprünglich eine Außenwerbung für den Brandy Veterano , der von Osborne produziert wurde. Der Stier bleibt ein Symbol der Marke Osborne und wurde zu einer spanischen Kulturikone.

Das sind zu viele Marken von Schnaps hier aufzuzählen, aber einige der großen Marken in und aus Spanien sind:

• Alvaro Domecq produziert Fundador und Duque de Veragua
• Osborne produziert 14 verschiedene Schnäpse, einschließlich: Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
• Gonzalez Byass produziert verschiedene Sorten unter dem Lepanto-Label, sowie andere Marken
• Williams & Humbert produziert fünf Schnäpse, einschließlich Duque de Alba

Quelle : Die Website des Consejo Regulador de Brandy de Jerez wurde beim Schreiben dieses Artikels als primäre Informationsquelle verwendet.