Gebuttert Lauch Rezept - Frühlings Lauch

Dies ist eines dieser Gerichte, das sehr einfach, aber sehr geschmackvoll ist. Dienen Sie es und beobachten Sie Leute nicht glauben, dass es ernstlich nur Lauch, Butter und Salz ist. Es dreht sich alles um das sanfte Kochen, um die süße Natur von Lauch zu entlasten und sie äußerst zart zu machen. Durch das lange Kochen können Sie die zäheren (und sehr geschmackvollen) Lauchgemüse verwenden, die beim Kochen so oft weggeworfen werden.

Ich serviere das gerne als eine lustvolle oder warme Salsa mit geröstetem oder gegrilltem Hähnchen oder schichte es auf einfach gegrillten Fisch. Es ist auch nicht zu schäbig mit Schweinefleisch.

Fühlen Sie sich frei, das Rezept nach Bedarf zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Wie so viele einfache Gerichte ist es auch reif für Experimente und Anpassungen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer, etwas Chili, einen Spritzer Essig oder was auch immer Kräuter und Gewürze Sie mögen.

Was Sie brauchen

• 2 Lauch
• 2 Esslöffel Butter, geteilt
• 1/2 Teelöffel feines Meersalz

Wie man es macht

1. Schneiden Sie die Wurzelspitzen des Lauchs ab und verwerfen Sie sie. Die ausgetrockneten oder gebräunten Enden der Lauchblätter abschneiden und entsorgen. Den Lauch längs halbieren und quer in mundgerechte Stücke schneiden (kleiner ist auch cool - du bist der Koch!). Hinweis: Für dieses Rezept können Sie die dunkelgrünen Teile des Lauchs verwenden! Keine Notwendigkeit, sie zu verwerfen! Zerhacken Sie alles und entfernen Sie nur noch gebräunte oder getrocknete Enden.
2. Den Lauch in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser abdecken. Swish den Lauch herum, um Schmutz oder Sand zu lösen. Wenn Sie große Grütze beim Schneiden des Lauchs bemerkt haben, ist es jetzt an der Zeit, sicherzustellen, dass er abgespült wird. Lassen Sie den Lauch einige Minuten sitzen, damit sich der Schmutz und der Sand auf dem Boden der Schale absetzen.

1. In einer großen Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Teelöffel Butter schmelzen lassen. Den Lauch aus dem Wasser heben und in die Pfanne geben. (Beachten Sie, dass ich gesagt habe, dass ich sie herausheben soll - das wird Schmutz oder Staub am Boden der Schüssel hinterlassen, wo er hingehört. Den Lauch nicht in ein Sieb abtropfen lassen, da dieser einfach den Schmutz auf den Lauch zurückwirft. Diese Methode lässt auch Wasser an den Lauch hängen, was ihnen beim Kochen hilft.)
2. Streue den Lauch mit dem Salz und rühre, um ihn zu vermischen.
3. Decken Sie ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen Sie, rühren Sie alle 5 Minuten oder so, bis der Lauch äußerst zart ist, 30 bis 40 Minuten insgesamt.
4. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie den restlichen Esslöffel Butter hinzu. Umrühren, bis die Butter in den Lauch geschmolzen ist. Heiß oder warm servieren.

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