Carne Adovada Rezept - New Mexico Red Chile Schweinefleisch Eintopf

Carne adovada ist Schweinefleisch, das in einer Sauce aus getrockneten getrockneten Chilis gedünstet wird. Seien Sie nicht alarmiert von der vollen Tasse gemahlenem roten Chilipulver; Neue mexikanische rote Chilies sind relativ mild. Der Eintopf wärmt aber nie zu scharf. In New Mexico finden Sie Carne Adovada auf Frühstücksmenüs, was vielleicht eines der besten Dinge in New Mexico ist. Es macht eine köstliche Mahlzeit zu jeder Tageszeit. Egal, wann Sie es essen, servieren Sie Carne Adovada mit Maistortillas.

Beachten Sie, dass Sie für diesen Eintopf einen fettigen, "harten" Schnitt wie Hintern / Schulter verwenden möchten, da das Fleisch durch das lange, langsame Garen zarter wird. Erfahren Sie mehr über Schweinefleischschnitte hier.

Getrockneter Boden Neues mexikanisches Chilipulverpulver ist bei Chimayo To Go erhältlich.

Was Sie brauchen

• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Pfund Schweinekotelett oder Schweineschulter, gut abgeschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 6 Nelken Knoblauch, gehackt
• 1 Teelöffel feines Meersalz
• 1 Esslöffel Mehl oder Masa Harisa
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Tasse (8 Unzen) gemahlen getrocknet New Mexican Red Chile Pulver

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So wird's gemacht

1. Backofen auf 350F vorheizen.
2. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Schweinefleischstücke hinzu, um sie zu bräunen. Fügen Sie nur genug Schweinefleisch hinzu, damit die Stücke in einer einzelnen Schicht sind und sich nicht berühren; Sie werden wahrscheinlich in Chargen dies tun müssen. Das Schweinefleisch sollte in der Sekunde zischen, die es den Topf berührt; Ist dies nicht der Fall, entfernen Sie es und warten Sie, bis sich der Topf erwärmt hat. Kochen Sie das Schweinefleisch ungestört, bis jedes Stück auf einer Seite gut gebräunt ist, etwa 3 Minuten. Drehen und bräunen Sie auf allen Seiten. Übertragen Sie das Schweinefleisch zu einer großen Schüssel oder Platte und wiederholen Sie mit verbleibenden Chargen nach Bedarf.

1. Wenn das ganze Schweinefleisch gebräunt und beiseite gelegt ist, die Zwiebeln, den Knoblauch und das Salz in den Topf geben. Kochen, unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 3 Minuten. Streuen Sie die Zwiebeln mit Masa oder Mehl und pfeffern und kochen, rühren, bis der rohe Geschmack der Masa oder Mehl abkocht (wenn Sie Mehl verwenden, riecht es ein bisschen wie Tortenkruste), etwa 3 Minuten.
2. Das gemahlene Chili hinzufügen und rühren, um es zu kombinieren. 4 Tassen Wasser hinzufügen und aufkochen.
3. Rühren Sie die Mischung in einem Mixer glatt. Sie können dies je nach der Größe Ihres Mixers stapelweise machen. Seien Sie sicher, eine Küchentücher über der Oberseite zu halten, um sich (und Ihre Wände) von allen möglichen Spritzen zu schützen. Bringe die Chilischicht in den Topf zurück. Wenn Sie einen Handmixer haben, ist dies ein guter Zeitpunkt, um ihn zu benutzen.
4. Sobald die Sauce gemischt ist, fügen Sie noch eine Tasse Wasser und das gebräunte Schweinefleisch hinzu. Alles zum Kochen bringen, zudecken, in den Ofen geben und 1 Stunde backen.
5. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und rühren Sie den Eintopf nach der ersten Stunde um.Fügen Sie eine weitere Tasse Wasser in den Topf, wenn der Eintopf trocken zu sein scheint. Stellen Sie den Topf wieder her und geben Sie ihn zum Backen zurück, bis das Schweinefleisch auseinander fällt, wenn Sie versuchen, es mit einer Gabel zu schneiden und die Soße dick ist, etwa eine weitere Stunde. Servieren Sie die Carne Adovada heiß.