Char Siu Bao oder chinesische gedämpfte Schweinebrötchen Rezept

ergibt 24 gedämpfte Schweinebrötchen.

Was Sie brauchen

• 2 Esslöffel Öl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt fein
• 1/2 Pfund gegrilltes Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Licht Sojasauce
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Maisstärke, gelöst in 2 Esslöffeln Wasser oder Hühnerbrühe

Wie man es macht

Folgen Sie dem Rezept für das einfache Brötchen bis Schritt 3 (den Teig vorbereiten und ruhen lassen).
2 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Die Knoblauchzehe und den Knoblauch 30 Sekunden lang verrühren. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu. Rühre 1 Minute. Fügen Sie Sojasoße, Austernsauce und Zucker hinzu.
Gießen Sie die gelöste Maisstärke ein. Rühren Sie schnell, bis Schweinefleisch glasiert ist. In die Schüssel geben und abkühlen lassen.
Auf einem bemehlten Brett 1 Minute Teig kneten und in eine lange, wurstartige Rolle von 2 Zoll Durchmesser rollen.

Schneiden Sie die Rolle kreuzweise in 1-Zoll-Stücke.
Glätten Sie jedes Stück mit der Handfläche und rollen Sie es mit einem Nudelholz in 3-Zoll-Runden.
Geben Sie 2 Esslöffel Füllung in die Mitte jeder Runde.
Verteilen Sie den Teig um die Füllung, indem Sie ihn an den Rändern falten.
Bringen Sie die Falten nach oben und drehen Sie sie fest und fest.
Platzieren Sie jedes Brötchen auf einem 2-Zoll-Quadrat aus Aluminiumfolie auf dem Dämpferfach. Bedecken Sie mit einem Handtuch. 1 Stunde aufstehen lassen, bis der Teig zurückspringt, wenn er mit dem Finger berührt wird. Entfernen Sie das Handtuch.
Dampf über 10 Minuten schnell kochendes Wasser.
Kann im Voraus vorbereitet werden. Kann eingefroren sein. In der Plastiktüte auftauen und 10 Minuten nachspülen.
(* Hinweis: Dieses Rezept ist abgedruckt von "Madame Wongs Long-Life Chinese Cookbook", mit freundlicher Genehmigung von Sylvia Schulman).
Mehr Dim Sum Rezepte
Mehr Steamer Rezepte