Klassische Französisch gedämpfte Muscheln Rezept

Dies ist ein Dreh des klassischen Rezepts für gedämpfte Muscheln - Sie wissen schon, die große Muschelschale ist in Weißwein, Butter und Knoblauch gebadet.

Dieses Gericht verströmt eine gewisse Exotik und eignet sich für eine ungezwungene Dinnerparty. Es ist einfach und schnell, aber wie bei all diesen Rezepten ist die Qualität der Zutaten sehr wichtig.

Kaufe die besten Muscheln und gute, süße Butter und verwende einen Weißwein, den du selbst trinken würdest. Abbildung auf 1 Pfund Muscheln pro Person für den Hauptgang.

Was Sie brauchen

• 2 Pfund Muscheln (lebend)
• 1 Esslöffel Butter (ungesalzen)
• 2 Frühlingszwiebeln (gehackt oder 1 gehackte Schalotte)
• 2 grün Knoblauchsprossen (gehackt oder 2 gehackte Knoblauchzehen)
• 3/4 Tasse Weißwein
• Optional: zerdrückte Paprikaflocken nach Geschmack

Wie man es macht

1. Miesmuscheln schrubben und debeard. Der "Bart" ist das faserige haarige Ding, das von einer Seite des geschmackvollen Muschels hängt. Ziehen Sie es mit einer Seite-zu-Seite-Bewegung ab.
2. Falls Sie sich wundern, lebt eine Muschel, wenn sie reagiert. Seine Schale sollte geschlossen sein. Wenn es offen ist, stellen Sie die Muschel etwas auf die Küchentheke. Es kann schließen, wenn Sie nicht suchen. Wenn es nicht geöffnet wird, verwerfen Sie es.
3. Erhitze die Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf mit breitem Boden und Deckel wie bei einem holländischen Ofen. Braten Sie die grünen Zwiebeln oder Zwiebeln an, bis sie weich, aber nicht braun sind.

1. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, wenn Sie sie verwenden; Wenn Sie die grünen Knoblauchsprossen verwenden, lassen Sie sie vorerst aus.
2. Fügen Sie den Weißwein hinzu - wie einen Chenin Blanc oder etwas Knackiges, aber jeder anständige Weißwein wird funktionieren - und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Miesmuscheln wenn möglich in einer Schicht hinzu.
3. Bedecken Sie den Topf und lassen Sie die Muscheln 3 bis 8 Minuten lang dämpfen. Nach 3 Minuten die Muscheln kontrollieren. viele sollten offen sein. Sie wollen, dass sie alle offen sind, aber einige werden dies schneller als andere tun.
4. Sobald die meisten Muscheln geöffnet sind, schalten Sie die Hitze aus und werfen Sie den grünen Knoblauch hinein, falls dies Ihre Knoblauchauswahl ist. Wenn Sie etwas mehr Hitze möchten, fügen Sie nach Wunsch wahlweise zerkleinerte Paprikaflocken hinzu. Bedecken Sie eine Minute, während Sie Schüsseln und Teller vorbereiten.
5. Löffeln Sie genügend Muscheln und Brühe aus, die so salzig sein sollte, dass Sie kein Salz mehr benötigen. Werfen Sie keine Muscheln heraus, die sich nicht öffnen.
6. Servieren Sie mit knusprigem Brot, mehr Weißwein (eine gute Wahl ist die, mit der Sie gekocht haben) und vergessen Sie nicht eine extra Schale für die Muscheln.