Charoset Rezepte aus der ganzen Welt

Charoset - die Frucht-Nuss-Mischung, die den Mörser israelitischer Sklaven in Ägypten symbolisiert - ist eine Passah-Ikone und vielleicht das köstlichste symbolische Essen, das beim Seder genossen wird. Es ist auch eine erstaunliche Momentaufnahme der jüdischen Diaspora, da jüdische Gemeinden auf der ganzen Welt ihre eigenen einzigartigen Charosets haben, angetrieben von den Zutaten, die ihnen zur Verfügung standen. Obwohl ich im aschkenasischen Charoset meiner Großmutter aufgewachsen bin, hat meine Familie nun die Tradition, … weitere Rezepte aus der ganzen Diaspora neben ihr aufzunehmen, um den Traditionen der Mitjuden aus der ganzen Welt Tribut zu zollen.

Hast du ein interessantes Charoset-Rezept, das du mit deinen Lesern teilen möchtest? Wenn ja, bitte schreibe mir eine Zeile an miri @ aboutkosherfood. com!

01 von 05 Apfel und Walnuss Charoset Rezept
Apfel Walnuss Charoset. Credit: Getty Images Brett Stevens
Für viele aschkenasische Juden wird dieser Apfel- und Walnuss-Charoset wohl sehr bekannt vorkommen - eine Kombination aus Äpfeln, Walnüssen, Zimt und Wein dürfte das häufigste Charoset-Rezept aus Osteuropa sein. Äpfel wurden wahrscheinlich in diesem Charoset dank ihrer Verfügbarkeit in kühleren Gefilden zum Star. Aber sie tragen auch symbolische Bedeutung in der jüdischen Mystik, während die Talmudisten glaubten, dass sie besondere heilende Eigenschaften besäßen, so dass ihr Gebrauch in Charoset mit zusätzlicher Bedeutung über Jahrhunderte hinweg erfüllt wurde.
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Irakisches Charosset (Pareve, Passahfest)

Irakisches Charosset, hergestellt aus Walnüssen und Dattelsirup. © 2014 Miri Rotkovitz
Wie die Rezepte aussehen, wird es nicht viel einfacher als dieses leckere irakische Charoset. Die einzigen beiden Zutaten sind Walnüsse und Dattelsirup (Silan); ob fein oder grob gehackte Walnüsse oder ein hoher oder niedriger Anteil von Dattelsirup verwendet werden soll, ist eine persönliche Angelegenheit.
03 von 05 Israelisches Charosset mit gemischten Nüssen
Israelisches Charosset mit Banane und gemischten Nüssen. © Miri Rotkovitz
Stellen Sie sich Giora Shimonis Charosset mit Mixed Nuts als Hybrid zwischen aschkenasischem und sephardischem Charoset vor. Das Rezept enthält Äpfel, verschiedene Arten von Nüssen, Rosinen und Bananen. Ein Spritzer Orangensaft, zusätzlich zu Wein, hellt die Aromen auf. Das Rezept ist kitniyot-frei und nicht-gebrokt, also ist es eine gute Wahl für diejenigen, die an diesen Stringenzen festhalten, aber trotzdem etwas Neues am Seder ausprobieren möchten.
04 von 05 Traditionelle italienische Charoset-Rezepte
Italienisch Charoset. Giora Shimoni
Für diejenigen, die alkoholfreie Rezepte benötigen, Blogger Alessandra Rovati von Dinnervenice. com bietet drei italienische Charoset-Optionen an. Eine gekochte Version aus Padua verwendet Orange, Kastanien, Aprikosen, Äpfel, Datteln, Walnüsse, Bananen und Gewürze.Ein Rezept aus Livorno enthält Birne, Feigen, Pinienkernen und Pistazien, und ein dritter aus Acqui Piemonte enthält Matze, Datteln und Mandeln.

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05 von 05 Ronnie Feins Trockenobst Charoset
Ronnie Feins Trockenobst Charoset. © Ronnie Fein
Ronnie Fein, Autor der beliebten koscheren Kochbücher Die moderne Koscher Küche und Hüfte Koscher, teilte dieses Rezept für Trockenobst Charoset mit Ingwer und Koriander. Für diejenigen, die nicht kitniyot essen, schlägt sie vor, anstelle des Korianders Muskat und Zimt zu verwenden und das Charosset mit Mandeln anstelle von Sesamsamen zu garnieren. Sie teilte auch ihr Rezept für Haroset mit Pistazien und Pfeffer, das sie von einem persischen Rezept anpasste und fortfuhr, über die Jahre zu optimieren, bis es genau … MICH zu ihrem Mögen war. Das Rezept bietet eine faszinierende Mischung aus getrockneten Früchten, Pistazien, Mandeln, frischen Äpfeln und wärmenden Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Cayennepfeffer.