Kirsch Schokoladen-Eis Rezept

Dieses Cherry-Chocolate-Chip-Eis wird mit frischen Kirschen und halb- oder bittersüßer Schokolade in einem reichhaltigen Vanillepudding-Eis hergestellt.

Wenn Sie das Eis "Cherry Garcia" von Ben und Jerry lieben, werden Sie diese hausgemachte Version lieben. Ich benutzte frische Kirschen, aber gefrorene Kirschen würden auch funktionieren.

Für dieses Rezept habe ich halbsüsse Schokoladenstücke geschmolzen (abgebildet), aber es kann jede halb- oder bittersüße Schokolade von guter Qualität verwendet werden. Anstatt die Kirschen in die Eiscreme zu füllen, steckte ich sie in die noch weiche Eiscreme und wirbelte dann sanft herum, um sie zu verteilen.

Was Sie brauchen

• Für die Kirschmischung:
• 1 1/2 bis 2 Tassen frische halbierte oder geviertelte entsteinte süße Kirschen
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Wasser
• Für den Pudding:
• 1 1/2 Tassen Sahne
• 1 1/2 Tassen Vollmilch
• 2/3 Tasse Zucker, geteilt
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanille Bohnenpaste
• Strich Salz
• 6 große Eigelb
• Für die Schokoladenmischung:
• 3 Unzen halbsüsse oder bittersüße Schokolade, aufgebrochen
• 2 Teelöffel Pflanzenöl

Wie man es macht

1. Stellen Sie die vorbereiteten Kirschen in einen kleinen Kochtopf mit 3 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Wasser. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 4 bis 6 Minuten kochen, bis die Kirschen weich und sirupartig sind. In einen Behälter geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
2. In einem großen Topf die Sahne, Milch, 1/3 Tasse Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste vermengen.

1. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Salz und der restlichen 1/3 Tasse Zucker verquirlen. Beiseite legen.
2. Die Sahne-Milch-Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie zu kochen beginnt. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Während Sie ständig wischen, gießen Sie ungefähr 1 Tasse der heißen Mischung in die Eidotter.
3. Die Eigelbmischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze aufsetzen. Kochen Sie, rühren Sie, bis die Mischung ungefähr 175 F bis 180 F erreicht, oder bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt. *
4. Die Mischung durch ein Metallsieb in eine Schüssel geben. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden oder bis zur vollständigen Kühlung aufbewahren.
5. Den gekühlten Pudding in die Eismaschine geben und nach Anweisungen des Herstellers umrühren.
6. Wenn das Eis etwa die Hälfte der Gefrierzeit erreicht hat, schmelzen Sie die Schokolade mit dem Pflanzenöl in einer Schüssel über siedendem Wasser. Lassen Sie es etwas abkühlen und legen Sie es in eine kleine Aufbewahrungstasche. Wenn es aushärtet, legen Sie den Beutel in warmes Wasser.
7. Wenn das Eis weich gefroren ist, schneiden Sie ein kleines Stück von der Ecke des Beutels ab und tropfen Sie die Schokolade langsam in das Buttereis. Die Schokolade wird in der Buttereiscreme hart werden und die Schokoladenchips bilden.
8. Wenn das Eis fertig ist, geben Sie es in einen Gefrierbehälter. Bedecken und frieren Sie für etwa 30 Minuten, um ein bisschen mehr zu festigen, und dann die Kirschen in die noch weiche Eiscreme wirbeln oder stecken.
9. Bedecken Sie das Gerät und kehren Sie zum Gefrierschrank zurück, bis es fest ist.

* Tauchen Sie einen Löffel in die Mischung und ziehen Sie dann Ihren Finger über die Rückseite eines Löffels.

Wenn der Weg frei bleibt und der auf dem Löffel verbliebene Film gerade ist und nicht läuft, ist der Pudding fertig.

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