Kirsch Marmelade Rezept mit Vanillepulver

Offenlegung: Ich wurde 20 Pfund Bing Kirschen als Teil des #Canbassador Programms der Washington State Fruit Commission eingerichtet und erhielt Vanillepulver von LAFAZA zum Testen.

Kirschen sind vielleicht meine Lieblingsfrucht, und sie machen so eine reiche und köstliche Marmelade. Zusammen mit Zucker nehmen sie einen fast weinartigen Geschmack an. Ich begnüge mich jedoch selten damit, gut genug in Ruhe zu gehen, weshalb ich mich entschieden habe, einen Hauch von Vanille zu verwenden, um die Süße zu verstärken und den leicht säuerlichen Geschmack dieser großartigen Washington-Bissen auszugleichen. In der Tat ist Kirschmarmelade am besten, wenn die Frucht ein wenig auf der herben Seite ist. Ansonsten kann es fade sein.

Verwenden Sie Früchte, die reif, aber fest für dieses Rezept sind, und Sie werden keine Probleme haben, einen Satz zu bekommen. Kirschen sind ziemlich hoch in Pektin, bis sie anfangen zu überreifen.

In Frankreich werden die Grübchen von Kirschen und anderen Steinobst oft aufgebrochen, und die darin enthaltene Nuss, die noyaux genannt wird, wird in einem Marmeladenbeutel in die Marmelade eingetaucht. Dies verleiht einen mandelartigen Geschmack, der sehr lecker ist, aber es ist erwähnenswert, dass der Geschmack von kleinen Mengen Zyanid in den Noyaux kommt. Die Mengen sind zu gering, um schädlich zu sein.

Was Sie brauchen

• 2 Pfund Kirschen, entkernt
• 2 knappe Tassen Zucker
• 1/4 Teelöffel Vanillepulver

Wie Sie es machen

1. Waschen, Stiel und grube die Kirschen. Falls gewünscht, fein hacken.
2. In einem großen nicht reaktiven Topf die Kirschen, den Zucker und das Vanillepulver mischen. Mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank mazerieren.
3. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Erhitzen Sie die mazerierten Früchte unter gelegentlichem Umrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Drehen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie, nur um zu rühren, um zu verhindern, dass Sie verbrennen, bis der Gelpunkt erreicht ist.

1. Die Marmelade in saubere, erhitzte Gläser füllen und 10 Minuten in einem Wasserbadmischer verarbeiten, dabei auf Höhe einstellen.

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