Hähnchenbrust mit Ingwer-Passionsfruchtsauce

Die Aromen von Ingwer und Passionsfrucht ergeben in dieser ungewöhnlichen und schmackhaften Rezeptur eine süß-salzige Soße für zarte Hähnchenbrust. Das Huhn ist eine pochierte Brühe aus Ingwer und Maracujasaft, was es saftig und voller Geschmack macht. Dann wird die kochende Flüssigkeit mit braunem Zucker, Apfelwein und mehr Passionsfruchtsaft für eine würzige Soße reduziert, um über das gekochte Huhn zu gießen.

Gefrorenes Passionsfruchtfleisch ist in Supermärkten und lateinamerikanischen Lebensmittelmärkten erhältlich oder kann online bestellt werden.

Was Sie brauchen

• 4 Hühnerbrüste (ca. 1 1/2 Pfund)
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Schalotte (gehackt)
• 1 Esslöffel Ingwer (gehackt)
• 1 bis 2 Tassen Hühnerbrühe
• 1 1/2 Tassen Passionsfruchtfleisch (geteilt)
• 2/3 Tasse brauner Zucker (geteilt) < 2 Esslöffel Apfelwein
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Maisstärke

Wie man es macht

Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer bestreuen.

1. In einer großen Bratpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie die Schalotte und den Ingwer hinzu, und kochen Sie auf mittlerer Hitze für ein paar Minuten unter Rühren, bis Schalotte und Ingwer erweicht und duftend sind.
2. Fügen Sie die Hühnerbrühe, 1/2 Tasse Passionsfruchtfleisch und 1/3 Tasse braunen Zucker hinzu. Fügen Sie die Hähnchenbrust in einer einzigen Schicht hinzu. Fügen Sie bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzu, um sicherzustellen, dass die Hühnerbrüste mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Bringen Sie die Kochflüssigkeit auf einen niedrigen Stand. Bedecken und kochen Sie die Hähnchenbrust für 15-20 Minuten, drehen Sie einmal, bis gerade durch gekocht (in eine der Brüste schneiden, um auf Garkeit zu überprüfen).

1. Die Hähnchenbrust in eine ofenfeste Pfanne geben, mit Folie abdecken und in einem 200 Grad (F) Ofen warm halten, während die Sauce zubereitet wird.
2. Gießen Sie bis auf 1 Tasse der Kochflüssigkeit aus der Bratpfanne. Fügen Sie die restlichen 1 Tasse Passionsfruchtsaft, den Apfelwein, den Essig, die Sojasauce und 1/3 Tasse braunen Zucker hinzu. Schnee in der Maisstärke.
3. Die Soße zum Kochen bringen, ständig schlagen und kochen, bis die Soße eingedickt ist, ca. 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Sauce über die Hähnchenbrust gießen und servieren. Bei Bedarf mit Kokosreis servieren.
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