Hähnchen mit Artischocken und Pilzen
Gefüllte Hähnchenbrust mit Pilzragout auf Steinpilzsauce mit frittierten Artischocken (September 2024)
Dieses Huhn mit Artischocken ist eine einfache Mahlzeit in der Pfanne zu kochen, und es ist fabelhaft über heiße gekochte Pasta oder Reis. Die leichte Sauce wird mit Tomaten, Hühnerbrühe und etwas Weißwein zubereitet.
Fühlen Sie sich frei, den Lauch wegzulassen, oder ersetzen Sie ihn durch eine kleine, dünn geschnittene, süße Zwiebel oder Schalotten.
Was Sie brauchen
- 3 bis 4 knochenlose Hähnchenbrusthälften, geschnitten in 1-Zoll-Stücke oder Streifen
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Lauch, weißer Teil, gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Unzen in Scheiben geschnittene Pilze
- 1
- Nelkenknoblauch, gehackt
- 1 Tasse Hühnerbrühe, natriumarm oder ungesalzen
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Dose (14. 5 Unzen) gewürfelte Tomaten < 1 Dose (etwa 15 Unzen) Artischocken, halbiert oder geviertelt, entwässert (nicht mariniert)
- 1 Dose (3 bis 4 Unzen) geschnittene reife Oliven, entwässert
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Blattbasilikum
- 1 / 2 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie den Lauch hinzu; kochen, bis sie zart sind, häufig rühren. Fügen Sie die Hähnchenstreifen hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren.
Hühnerbrühe und Wein dazugeben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie für 7 bis 10 Minuten oder bis um etwa 1/2 reduziert.
Die Tomaten, Artischocken, Oliven und Basilikum hinzufügen. zum Kochen bringen. Schmecken und abschmecken mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Hitze reduzieren und noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen oder bis durchwärmen.
Tipps und Variationen
Den Lauch weglassen oder durch geschnittene Zwiebeln oder etwa 1/4 Tasse aufgeschnittene Schalotten ersetzen.
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