Klassische Französisch Mandelkuchen Rezept - Tarte aux Amandes

Die Kombination von Mandeln in einer kuchenartigen Füllung, die in Gebäck eingeschlossen ist, ist ein solcher Gewinner. Eine gebackene Mandeltorte ist einfach zu machen und schafft dennoch einen Klassiker im Geschmack und in der französischen Küche.

Dieses Mandeltörtchen-Rezept macht eine karamellisierte, zart knusprige Teezeit zu einem Leckerbissen und mit einem Schuss frischen oder Chantilly-Sahne serviert wird dies zu einem preisgekrönten Dessert.

Es gibt viele Variationen dieses Desserts, besonders eine Tarte aux Pommes mit Äpfeln.

Was Sie brauchen

• Gebäck:
• 1 1/4 Tassen Mehl (Allzweck)
• 2 Esslöffel Zucker (granuliert)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 7 Esslöffel Butter (kalt)
• 3 Esslöffel Wasser (kalt)
• Füllung aus Mandeln:
• 1 Tasse Sahne (schwer)
• 15 Esslöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
• 1 Esslöffel Mandelbranntwein
• 1 Tasse Mandeln (in Scheiben geschnitten)

Wie man es macht

Mehl, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Schneiden Sie die gekühlte Butter mit einem Teigschneider, einer Großzinkgabel oder einer Küchenmaschine bei einer Impulseinstellung in das Mehl, bis sie grobkörnigem Sand ähnelt, wobei einige erbsengroße Butterstücke sichtbar bleiben. Streuen Sie das kalte Wasser auf die Mischung und werfen Sie es vorsichtig einige Male, bis es einen Ball bildet, der zusammenhält.

Den Teig in zwei Kugeln teilen, leicht zu dicken Scheiben formen, in Plastikfolie einwickeln und mehrere Stunden abkühlen lassen, bevor man damit arbeitet.

Einen Ofen auf 375F vorheizen. Rollen und schneiden Sie den Teig, um einen Kreis zu formen, der groß genug ist, um eine 10-Zoll-geriffelte Tortenpfanne zu passen. Setzen Sie den Kreis in den Boden und an den Seiten der Pfanne. Den Teig mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen auslegen und 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Tortengewichte und backen Sie die Schale weitere 5 Minuten. Beiseite legen Sie die Gebäckschale, noch in der scharfen Pfanne, um abzukühlen.

In einem mittelgroßen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze die Sahne und den Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Pfanne vom Herd nehmen und Salz, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Mandelbrühe unterrühren. Sobald die Geschmacksstoffe eingearbeitet sind, werden die geschnittenen Mandeln zusammen eingerührt.

Die warme Mandelfüllung in den vorbereiteten Teig gießen und 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun wird und die Füllung eingestellt ist.

Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten lang in der Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen. Bei Zimmertemperatur servieren oder vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen. Mit einem guten Eis oder einer Creme wie oben servieren.

Variation:

Um einzelne Tartelettes herzustellen und bei 375 für 14-20 Minuten zu backen. Die Tartlets sind fertig, wenn sie goldbraun sind und die Füllung eingestellt ist. gießen Sie die Füllung in Miniatur Tart Pfannen

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