Klassische Rhabarber Vanillepudding Pie Rezept

Ich habe diesen fabelhaften Rhabarber-Pudding-Kuchen aus einem Vintage-Rezept-Prospekt von Washington State Rhabarber Growers angepasst. Es ist so ein einfaches Rezept, und wenn Sie eine gefrorene oder fertige Kuchenkruste verwenden, dauert es nicht länger als 15 Minuten, um sich vorzubereiten. Eine kleine Menge Muskatnuss verleiht dem Kuchen Geschmack, aber Sie können stattdessen gemahlenen Zimt verwenden.

Ich habe eine gefrorene Tortenkruste in der, die ich gemacht habe (im Bild), verwendet, aber ich habe ein optionales Küchenrezept mit Pastetengebäck beigefügt.

Serviere diesen Kuchen bei deinem nächsten Cookout oder nimm ihn mit zu einem Potluck-Dinner. Dies ist eine fantastische Möglichkeit, frischen Rhabarber zu verwenden, und Ihre Familie und Freunde werden es lieben. Es ist kein Wunder, dass Rhabarber einmal "die Kuchenpflanze" genannt wurde.

Was du brauchst

• Kuchenkruste:
• 1 1/4 Tassen (5 1/2 Unzen) Allzweckmehl
• 1 / 2 Teelöffel Salz
• Optional: 1 Teelöffel Zucker
• 8 Esslöffel Butter (gekühlt, in kleine Stücke geschnitten)
• 4 bis 6 Esslöffel Eiswasser
• Rhabarberpudding Füllung:
• 3 Tassen Rhabarber (gewürfelt)
• 1 1/2 Tassen Zucker (granuliert)
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• Quetschsalz
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Esslöffel Butter

Wie man es macht

1. Für die hausgemachte Kruste, kombinieren Sie die 1 1/4 Tassen Mehl mit dem 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker in einer großen Schüssel. Schneebesen, um gründlich zu kombinieren. Fügen Sie die 8 Esslöffel zerschnittene Butter hinzu und bearbeiten Sie es mit den Fingern oder einem Teigmixer in die Mehlmischung. Sie sollten einige erbsengroße Stücke Butter noch intakt haben.
2. Rühren Sie 4 Esslöffel Eiswasser ein. Fügen Sie mehr Eiswasser hinzu, etwa 1 Teelöffel auf einmal, bis die Mischung beginnt, zusammen zu halten. Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und drücken Sie ihn bis Sie einen glatten Teig haben. Überarbeiten Sie nicht oder die Kruste wird zäh sein. Form es in eine flache Scheibe und im Kühlschrank für 30 Minuten.

1. Den Ofen auf 400 ° F (200 ° C / Gas 6) erhitzen.
2. Rollen Sie den Teig in einen Kreis von etwa 11 Zoll Durchmesser. Eine 9-Zoll-Kuchenplatte mit dem Teig auslegen und die Kante wie gewünscht kräuseln.
3. In einer großen Schüssel den gewürfelten Rhabarber mit dem Zucker, Mehl, Salz und Muskat mischen; gründlich vermischen.
4. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Fügen Sie die Ei-Mischung zum Rhabarber hinzu und rühren Sie, bis es gemischt ist.
5. Verwandle die Rhabarbermischung in die vorbereitete Pastetenkruste. Mit Butter bestreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen 45 bis 55 Minuten oder bis zum Backen backen.
7. Entfernen Sie den Kuchen vor dem Schneiden, um ihn vollständig abzukühlen.
8. Rhabarberpuddingkuchen mit einem großen Klecks frisch geschlagener Sahne oder fertigem Schlagsahne servieren.

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