Klassisch Zuckerkekse: Einfach und köstlich

Diese Zuckerplätzchen sind leicht und zart und eignen sich perfekt zum Dekorieren mit königlicher Zuckerglasur. Für dieses Rezept rollen Sie den Teig aus und schneiden die Kekse mit Ihren Lieblingsausstechformen aus.

Die Sache mit gerollten Keksen ist, dass, je öfter Sie den Teig ausrollen, desto härter die Kekse werden. Dies liegt daran, dass die Verarbeitung des Teiges die Kleber im Mehl entwickelt und sie härter macht.

Und wenn Sie Kekse mit Keksausstechern ausschneiden, werden Sie mit einer gewissen Menge an Schrott anfangen, je nachdem, welche Form Ihre Fräser haben. Sie können diese Botschaften sammeln und erneut würfeln, aber diese Cookies werden härter sein. Und dann hast du die Fetzen von denen.

Sie können den Teig ausrollen und mit einem Pizzaschneider in Quadrate oder Rechtecke schneiden, damit es keine Reste gibt. Oder Sie könnten den Teig in kleine 1-oz. Teigbällchen für einfache runde Plätzchen.

Aber was machst du sonst? Es ist Zuckerkekse. Du wirst sie in verschiedenen Formen haben wollen. Alles, was ich empfehlen kann, ist, dass Sie die Art und Weise, wie Sie sie schneiden, so planen, dass Sie so wenig Schrott wie möglich haben. Schneiden Sie so nah wie möglich am Rand des Teiges.

Und Sie können die Schnipsel und die Schnipsel der Schnitzel erneut ad infinitum wiederholen, aber seien Sie sich bewusst, dass Kekse, die aus den Schnipseln der Schnitzel gemacht werden, ziemlich hart sein werden.

Eine andere Sache beim Ausrollen des Teigs ist, dass Sie ihn zuerst gründlich kühlen wollen, um ihn weniger klebrig zu machen, und während es in Ordnung ist, Ihre Arbeitsoberfläche mit Mehl zum Rollen zu bestäuben, verwenden Sie keine mehr Mehl als Sie brauchen. Zu viel Mehl macht die Kekse auch zu hart. Verwenden Sie nur so viel, dass der Teig nicht klebt. Oder verwenden Sie diesen genialen Trick: Bestäuben Sie Ihre Oberfläche mit Puderzucker anstelle von Mehl .

Das Rezept fordert Sie auf, die Kekse mit Milch zu waschen und dann mit Zucker zu bestreuen. Sie können die Milchwäsche und die Zuckerstreusel überspringen, wenn Sie die Plätzchen vereisen möchten.

Variationen über das Rezept

• Für einen stärkeren Keks ersetzen Sie 1½ TL Zitronenextrakt für die Vanille. Oder verwenden Sie Mandelextrakt für einen nussigeren Geschmack.
• Anstatt mit reinem Zucker zu bestreuen, verwenden Sie farbige Zuckerkristalle. Sie können sie auch mit Puderzucker bestäuben, nachdem Sie gebacken haben.
• Für gefärbte Zuckerkekse fügen Sie dem Teig gleichzeitig Lebensmittelfarbe hinzu, wenn Sie das Mehl hinzufügen.

Schließlich verwende ich gerne Kuchenmehl für Zuckerkekse, weil es die Kekse zarter macht, aber Sie könnten auch Backmehl oder Allzweckmehl ersetzen. Was auch immer Sie wählen, stellen Sie sicher, dass Sie 400 Gramm verwenden. Das bedeutet, dass Sie eine digitale Waage benötigen, die auf Gramm eingestellt werden kann. (Lesen Sie mehr über das Wiegen von Mehl zum Backen und warum es besser ist als das Messen von Tassen.)

Was Sie brauchen

• 400 Gramm / 4 Tassen Kuchenmehl (zuerst gewogen, dann gesiebt)
• 1 Teelöffel Backpulver (frisch)
• 1/2 Teelöffel Salz (Kochsalz, nicht koscher Salz)
• 8 Unzen / 2 Stangen Butter (ungesalzen)
• 1 Tasse Zucker (granuliert, plus mehr zum Streuen)
• 1 großes Ei (geschlagen)
• 1/4 Tasse Milch (plus mehr zum Waschen) Spitzen von Cookies)
• 1 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt

Wie man es macht

1. Lassen Sie alle Zutaten auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie beginnen. Backofen auf 375 ° F vorheizen.
2. Mit dem Paddelaufsatz eines Standmischers die Butter, den Zucker und das Salz bei niedriger Geschwindigkeit schaumig rühren. Fügen Sie das Ei, die Milch und die Vanille hinzu und mischen Sie, bis gemischt wird.
3. Mehl und Backpulver zusammen in eine separate Schüssel sieben. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Bestandteilen hinzu und mischen Sie nur, bis sie kombiniert werden.
4. Verwenden Sie den Handballen, um den Teig sanft zu einer dicken Kugel zu glätten. Überarbeite es nicht. Wickeln Sie es in Plastik ein und lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
5. Wickeln Sie den gekühlten Teig aus, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte (oder gezuckerte) Werkbank oder einen Metzgerblock und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz ganz flach aus: etwa ein Achtel Zoll dick.
6. Schneiden Sie die Kekse aus und legen Sie sie auf ein ungefettetes Backblech. Denken Sie daran, schneiden Sie sie so nah wie möglich zusammen.
7. Mit einem Backpinsel die Kekse mit Milch waschen und mit Zucker bestreuen. (Es sei denn, Sie werden die Kekse vereisen.) Backen Sie 8-10 Minuten oder bis die Ränder und Böden der Kekse gerade beginnen, goldbraun zu werden.
8. Wenn die Kekse kühl genug sind, um sie noch warm zu halten, nehmen Sie sie aus der Pfanne und kühlen sie auf einem Kuchengitter ab. Lass sie völlig abkühlen, wenn du sie vereisen willst.