Klassische Truthahn Giblet Gravy

Dieses klassische Truthahnsauce-Rezept wird direkt neben einem Brattruthahn zubereitet. Der Hals wird verwendet, um eine einfache Truthahnbrühe zu machen, und das Soßenrezept wird mit diesen köstlichen gebräunten Stückchen von der Bratpfanne beendet.

Was Sie brauchen

• 5 Tassen Wasser (oder Hühnerbrühe für einen reicheren Geschmack)
• 1 Truthahnhals, Herz und Muskelmagen aus dem Truthahn (die meisten Innereien, aber nicht die Leber)
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 4 EL Reservefett oder geschmolzene Butter (aus der Pfanne)
• 1/3 Tasse Allzweckmehl
• 1 EL gehackter frischer Salbei

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Wie man es macht

1. Für eine einfache Truthahnbrühe: Wasser, Truthahnhals, Herz, Muskelmagen, Zwiebel und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Bringen Sie es zum Köcheln, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie es ab und köcheln Sie es vorsichtig für 2 Stunden. Den Putenbestand abstellen, abseihen und reservieren.
2. Wenn der Truthahn fertig ist, vorsichtig aus der Bratpfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen, damit er ruhen kann, lose mit Folie abdecken. Während der Truthahn ruht, gießen Sie das Fett aus der Bratpfanne. Lege 4 Esslöffel des Fettes in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie, schlagen Sie, bis golden, ungefähr 5 Minuten.

1. Fügen Sie die Truthahnbrühe, eine Tasse nach dem anderen, hinzu, während Sie verquirlen. Bringen Sie es zum Köcheln, oft schlagen. Kratzen Sie alle gebräunten Stücke und Säfte vom Boden der Bratpfanne in die Soße. Wenn Sie Zwiebeln, Sellerie usw. in der Pfanne geschnitten haben, können Sie diese auch für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
2. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Sauce etwa 10 bis 15 Minuten. Das Gemüse abseihen, den Salbei dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie heiß neben dem Truthahn.

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