Wie man mit chinesischem weißem Rettich (Daikon) kocht

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Die Japaner, von vielen als weißer Rettich bezeichnet, nennen sie Daikon oder Daikon-Rettich. Dieses beliebte asiatische Gemüse hat wenig Ähnlichkeit mit kleinen, runden roten Radieschen aus grünen Salaten. Stattdessen ähnelt chinesischer weißer Rettich, oder Raphanus Sativus , um seinen wissenschaftlichen Namen zu verwenden, einer großen weißen Karotte. Während japanische Köche sich auf den scharfen Biss von Daikon verlassen, um in Relishes und Salaten Geschmack zu verleihen, wird er in China eher im allgemeinen Kochen verwendet.

Chinesischer weißer Rettich wird zu chinesischen Suppen, Pfannengerichten und rot gekochten Gerichten hinzugefügt, wo das Essen langsam in Sojasauce gegart wird. Rübenkuchen mit chinesischen weißen Rettich ist ein traditionelles chinesisches Neujahrsgericht. Es ist mild gewürzt und hat schnell wachsende Blätter.

Wo finde ich Daikon

Zusätzlich zu den asiatischen Rezepten können Sie gerne chinesischen weißen Rettich verwenden, wenn Sie nach einer kreativen Alternative zu Kartoffeln oder Rüben suchen. Daikons werden oft eingelegt und ergeben eine einzigartige Vorspeise. Sie werden Ihrer Familie helfen, mehr Vitamin C und Kalzium in ihrer Ernährung zu bekommen. Weißer Rettich ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Kalium. Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft keinen Daikon finden, probieren Sie einen asiatischen Markt. Sie können auch das ethnische Essen Gang für eingelegte Daikons überprüfen.

Sorten von Daikon

Zusammen mit dem gemeinen Daikon-Rettich gibt es einige andere Sorten in Südostasien. Der Chinese lobak hat eine hellgrüne Farbe an der Spitze der Wurzeln und Blätter.

Eine koreanische Variante heißt mu. Koreanische Radieschen sind in der Regel kleiner, aber robuster. Die eine Hälfte ist hellgrün und erstreckt sich normalerweise von oben nach unten. Lobak und Mu gelten beide als würziger als weißer Rettich. Wenn Sie jedoch nach einer Möglichkeit suchen, Ihren Gast wirklich zu beeindrucken, sollten Sie sich einen Erbstück-Wassermelonen-Rettich besorgen.

Dieser chinesische Daikon hat ein mattes grünes Fleisch mit einem leuchtend roten Inneren. Es ist ein romantisiertes Gemüse, das manchmal Schönheitsherz oder Rosenherz-Rettich genannt wird.

Landwirtschaftliche Nutzung

Weißer Rettich ist nicht nur in der Küche nützlich; es hat auch landwirtschaftliche Verwendungen. Bauern rotieren oft ihre Kartoffelernten mit weißem Rettich, weil die Pfahlwurzel des Rettichs ein großes Loch im Boden hinterlässt, so dass die Kartoffel tiefer in den Boden bohren kann. Mit dieser Methode können Bauern ihren Kartoffelertrag steigern, da die Kartoffeln nicht die üblichen Wachstumsbeschränkungen erfahren. Radieschen enthalten auch eine große Menge an Mikro- und Makronährstoffen, die helfen, den Boden zu düngen.

Auch bekannt als

Sie können chinesischen weißen Rettich auch Daikon, Rettich, Winterrettich, Lo Bak, Low Bak oder chinesischen Eiszapfen Rettich sehen. Während einige dieser Namen auch eine bestimmte Sorte von Daikon angeben, werden sie am häufigsten für den einfachen weißen Rettich verwendet.