Krabben und Garnelen Meeresfrüchte Bisque Rezept

Wenn Sie ein Purist sind, wissen Sie, dass ein echtes Bisque eine Meeresfrüchte Suppe ist, aber es wird oft verwendet, um eine cremige Suppe zu beschreiben. Die Suppe ist Französisch, aber der Ursprung des Wortes "Biskuit" ist nicht klar. Es könnte aus Biskaya stammen, wie in der Biskaya, einem Golf, der vor der Westküste Europas liegt und an Westfrankreich und Nordspanien grenzt.

Dieses Meeresfrüchte-Biskuit wird mit Krabben und Garnelen zubereitet, aber Sie können auch andere Meeresfrüchte ersetzen oder ein Drittel hinzufügen, wie Hummer, Jakobsmuscheln oder feste, flockige Fische.

Die Suppe ist super einfach zuzubereiten und zu kochen, und sie ist in 15 Minuten fertig. Mit frisch gebackenen Keksen oder knusprigem Brot servieren. Wenn es eine Mittags- oder Hauptgerichtssuppe ist, fügen Sie einen Salat hinzu.

Was Sie brauchen

• 3 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel gehackte grüne Zwiebel
• 2 Esslöffel gehackter Sellerie
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 1/2 Tassen Milch
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Tasse schwere Schlagsahne
• 8 Unzen Krabbenfleisch
• 4 bis 8 Unzen kleine gekochte Garnelen oder andere Meeresfrüchte
• 2 Esslöffel Sherry Wein *

Wie man es macht

1. schmelzen die Butter in einem Schmortopf oder großen Topf bei mittlerer Hitze; fügen Sie die gehackten grünen Zwiebeln und den Sellerie hinzu. Braten, rühren, bis sie weich sind.
2. Das Mehl in die Butter und das Gemüse mischen, bis alles gut darin ist. Weiter Kochen, Rühren, für ca. 2 Minuten.
3. Erwärmen Sie die Milch in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze.
4. Die aufgewärmte Milch langsam einrühren und weiter kochen und rühren, bis sie verdickt ist.
5. Fügen Sie den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Tomatenmark und Sahne hinzu.

1. Falls gewünscht, pürieren Sie die Suppe an dieser Stelle in einem Mixer oder einer Küchenmaschine ** und geben Sie sie dann in den Kochtopf zurück.
2. Rühre Krabben, Garnelen und Sherry ein. Zum Kochen bringen.
3. Heiß servieren.

* Sherry ist ein Wein, der mit Brandy angereichert ist. Trockener Sherry ist eine gute Wahl für dieses Rezept. Nachdem der Sherry geöffnet wurde, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.

** Wenn Sie heiße Suppe pürieren, füllen Sie den Mixer nicht mehr als halb voll. Ist der Druck zu hoch, kann der Dampf eine Explosion verursachen und das Oberteil vom Mixer abdrücken. Um dies zu vermeiden, pürieren Sie heiße Flüssigkeiten in kleinen Portionen und halten Sie den Mixerdeckel mit einem zusammengefalteten Küchentuch in der Hand.

Tipps und Variationen

• Fühlen Sie sich frei, kleine gekochte Jakobsmuscheln oder Hummer anstelle der Garnelen hinzuzufügen.
• Ersetzen Sie die grünen Zwiebeln mit fein gehackten Schalotten.
• Falls gewünscht, garnieren Sie die Suppe mit dünn geschnittenen Zwiebeln, Koriander oder Petersilie. Oder fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu und wirbeln es.

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