Cremige Kartoffel-Chowder Rezept mit Speck

Das erste, woran die Menschen denken, wenn sie das Wort Chowder hören, ist vermutlich Muschelsuppe, was wunderbar ist, aber Muscheln sind nicht die einfachsten Dinge, mit denen man sich befassen muss. kenne niemanden, der zufällig Muscheln hat.

Kartoffeln hingegen sind eine andere Geschichte als der Rest der Zutaten für diesen herzhaften Kartoffelsuppe. Und das ist ein Glück, denn das Wort "Chowder" bezieht sich auf eine Suppe auf Sahnebasis, die mit Mehl eingedickt ist und Kartoffeln und Salzschweine oder Speck enthält.

Sie können Muschelsuppe, Fischeintopf, Maissuppe, usw. und so weiter herstellen. Aber jede dieser Suppen an ihrer Basis ist ein Kartoffelsuppe. Meistern Sie dies und Sie werden drei Viertel des Weges zu Ihrem eigenen Meeresfrüchte-Chowder machen.

Nicht das musst du. Eine einfache Kartoffelsuppe ist äußerst befriedigend und benötigt keine Meeresfrüchte oder Schalentiere, um ihre Existenz zu rechtfertigen.

Dieses ist mit roten Kartoffeln gemacht, was schön für die Farbe ist (da wir sie nicht schälen), obwohl fast jede feste, wachsartige Kartoffel, wie Weiß oder Yukon-Gold, auch funktionieren wird. Der Speck fügt einen salzigen, rauchigen Geschmack hinzu, der bei fast allen Dosensuppen der Welt beklagenswert fehlt, aber für mich ein notwendiges und grundlegendes Element ist.

Was Sie brauchen

• 2 oz. Salz Schweinefleisch (oder 2 Streifen Speck)
• & frac12; große Zwiebel, gehackt
• 2 & frac12; Tbsp Allzweckmehl
• 1 qt Hühnerbrühe
• & frac14; Tasse Weißwein
• 1 Pfund rote Kartoffeln, geschrubbt und in ca. & frac12; -Zollwürfel
• & frac34; Tasse halb und halb
• Koscheres Salz und gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL gehackte Petersilie

Wie man es macht

1. Schneiden Sie das Salzschwein oder den Speck in etwa ¼-Zoll-Würfel. Wenn Sie Speck verwenden, kann dies einfacher sein, wenn Sie den Speck für ein paar Minuten im Gefrierschrank lassen, bevor Sie ihn in Würfel schneiden.
2. Geben Sie das Schweinefleisch oder den Speck in einen Sodentopf oder einen Suppentopf mit schwerem Boden und erhitzen Sie es langsam bei schwacher Hitze unter mehr oder weniger konstantem Rühren für 3-4 Minuten oder bis das Fett verflüssigt ist. Achten Sie darauf, dass das Fett nicht verbrennt. Senken Sie die Hitze, wenn es anfängt zu rauchen.
3. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchscheinend, aber nicht braun ist, weitere 4 Minuten oder so.
4. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Holzlöffel um, während es in das Speckfett absorbiert wird. Die Mehlschwitze noch 3-4 Minuten kochen, aber wie die Zwiebeln nicht braun werden lassen.
5. Langsam in die Brühe schlagen und sicherstellen, dass die Mehlschwitze vollständig in die Flüssigkeit eingearbeitet ist. Rühren Sie weiter, während die Mischung zum Kochen kommt, und fügen Sie dann den Wein hinzu.
6. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und köcheln Sie etwa 15 Minuten oder bis Sie die Kartoffeln mit einem Messer leicht durchstechen können. Sie sollten gelegentlich eine langsame, sanfte Dampfblase sehen, aber nicht das schnelle Blasen eines vollen Kochens.
7. Während Sie darauf warten, dass die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie die Hälfte in einem kleinen Topf. Sie wollen es heiß (aber nicht kochend), so dass, wenn Sie es der Suppe im nächsten Schritt hinzufügen, es den Chowder nicht abkühlen wird.
8. Fügen Sie die heiße Hälfte und die Hälfte hinzu und bringen Sie die Suppe für einen Moment zurück.
9. Nach Geschmack mit Kosher Salz und weißem Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

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