Cremige, geröstete Paprika-Sauce Rezept
PAPRIKA NUDELN - Tagliatelle mit leckerer Paprikasauce aus gerösteten Paprikas - vegan (Juli 2024)
Diese geröstete Paprikasauce ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Die Sauce über gebackenem oder gegrilltem Fisch träufeln oder mit einer Quiche servieren. Es eignet sich auch hervorragend für eine dicke Cremesuppe.
Was Sie brauchen
- 1 große Paprika (rot)
- 1 Esslöffel Butter
- 2-3 Schalotten (grüne Zwiebeln, ca. 1 inch grün, in Scheiben)
- 1 Schuss Cayenne Pfeffer (gemahlen oder gemahlener Chipotle-Pfeffer oder nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Schlagsahne (schwer)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
Wie man es macht
Braten Sie die rote Paprika über der offenen Flamme eines Gasbrenners oder unter dem Grill, wobei Sie häufig drehen, um die Haut gründlich zu verkohlen. Sofort in eine Papiertüte oder Kunststoff-Aufbewahrungsbeutel legen, um die Haut zu dämpfen und zu lockern.
Währenddessen schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Die grünen Zwiebeln in die Butter geben und 1 Minute anbraten.
Schälen Sie die Paprika und entfernen Sie die Samen und die Membranen. Hacken und zu den grünen Zwiebeln im Topf geben.
1/4 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Gib die Paprikamischung zusammen mit dem gemahlenen Peperoni in den Mixer. mischen, bis die Mischung glatt ist.
Den zum Kochen der Pfeffermischung verwendeten Topf ausspülen.
Die rote Paprikamischung durch ein Sieb in den Topf geben. Fügen Sie Sahne und Tomatenpaste hinzu. Bei schwacher Hitze rühren, bis alles gründlich erhitzt ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Auf Wunsch in einer kleinen Schüssel mit einer Garnierung von dünn geschnittenen roten Paprika-, Koriander- oder Petersilienzweigen servieren.
Servieren mit Quiche, als Beilage für Sahnesuppe oder mit mildem weißem gebackenem oder gebratenem Fisch. Sie werden viele Anwendungen für diese leckere Soße finden.
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