Die Küche Nordindiens, eine Einführung
Kräuterwelten Indiens (September 2024)
Nordindien hat extremes Klima - die Sommer sind heiß und die Winter sind kalt. Die Region umfasst die folgenden Staaten: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh und Madhya Pradesh.
Geographischer und kultureller Einfluss auf die Regionen Küche
Es gibt eine Fülle von frischem Obst und Gemüse der Saison. Seine geographische Lage in Bezug auf den Rest des Subkontinents bedeutet, dass diese Region des Landes starke zentralasiatische Einflüsse sowohl in seiner Kultur als auch in seiner Nahrung hatte.
Mughlai und Kashmiri Kochstile sind nicht nur vorherrschend; sie sind auch beliebt.
Stil der Nahrung
Nordindische Currys haben normalerweise dicke, mäßig scharfe und sahnige Soßen. Die Verwendung von getrockneten Früchten und Nüssen ist selbst in alltäglichen Lebensmitteln ziemlich verbreitet. Milchprodukte wie Milch, Sahne, Hüttenkäse, Ghee (geklärte Butter) und Joghurt spielen eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von herzhaften und süßen Speisen. Dank der Tatsache, dass zu jeder Jahreszeit eine so reiche Auswahl an Obst und Gemüse zur Verfügung steht, produziert die Region eine schillernde Auswahl an vegetarischen Gerichten.
Grundnahrungsmittel Nordindien scheinen eher
indisches Brot über Reis zu bevorzugen, wenn die reiche Vielfalt etwas ist. Diese Region ist Heimat der Tandoori Roti und Naans (Brot in einem Ton-Tandoor-Ofen), gefüllter Parathas (flockiges indisches Brot mit verschiedenen Arten von vegetarischen und nicht-vegetarischen Füllungen) und Kulchas (Brot aus fermentiertem Teig).
Reis ist auch beliebt und wird zu kunstvollen Biryanis und Pulaos (Pilaws) verarbeitet.
Häufig verwendete Speiseöle
Pflanzliche Öle wie Sonnenblumen und Raps. Senföl wird selten und nur in einigen Staaten der Region verwendet. Ghee ist normalerweise für spezielle Gelegenheitszubereitung reserviert.
Wichtige Gewürze und ZutatenCoriander, Kreuzkümmel, trockene rote Chilischoten, Kurkuma, Chilipulver, Kardamom, Zimt, Nelken, Garam Masala, Anis / Fenchel, usw.
Beliebte Gerichte
Mutter Paneer (ein Curry mit Häuschen gemacht Käse und Erbsen), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Butter Huhn, Huhn Tikka, Fisch Amritsari, Samosas (Snack mit einem Gebäck Fall mit verschiedenen Arten von Füllungen), Chaat (heiß-süß-sauren Snack mit Kartoffeln gemacht, Kichererbsen und würzige Chutneys), Motichoor Laddoo.
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